מתכונים קלים וטעימים
אין כמו מרק אדום עשיר וסמיך לקוסקוס – זה הלב של הארוחה. מרק אדום עשיר לקוסקוס הרכיבים- בצל גדול (מומלץ להוסיף לטיגון הראשוני). 3 גזרים: קלופים וחתוכים לעיגולים עבים או חצאים. 2 תפוחי אדמה: קלופים וחתוכים לקוביות גדולות. בטטה: קלופה וחתוכה לקוביות גדולות. חצי כרוב: חתוך לרבעים או שמיניות. חצי כרובית: מפורקת לפרחים גדולים. …
איזה מתכון מעולה! דג חריף לשבת זה הלב של השולחן. מתכון לדג חריף ונדיר לשבת קודש רוטב עשיר, חריפות מדויקת וצבע משגע. מאת קורל ניזרי הרכיבים- כחצי כוס שמן גמבה אדומה חתוכה לרצועות. פלפלים חריפים לפי הטעם (שלמים או פרוסים) גזר פרוס לעיגולים שום ראש שיניים שלמות או פרוסות זיתי קלמטה חופן …
מספאן מלכת העוגיות לפורים הרכיבים – לתחתית(בצק) חצי כוס מים חצי כוס שמן 1 ביצה L(לקשקש אותה במטרפה) 3 כוסות קמח רגיל להכין בצק רך ונעים,לכסות בניילון ומנוחה כחצי שעה המלית 3 ביצים שלמות 1 כוס סוכר(מעדיפה 3/4 כוס) 1כף תמצית וניל כף גרידת לימון איך מכינים – לערבב הכל בעזרת מזלג או …
עוגיות יויו מסורתיות לפורים הפינוק הכי טעים שיש – מעין סופגניות קטנות וזהובות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים, שטובלות בסירופ דבש מתקתק. עוגיות יויו מרוקאיות המתכון הקלאסי כמות: כ-30 יחידות הרכיבים- לבצק: 3 ביצים גודל L. ½ כוס סוכר. ½ כוס שמן. ½ כוס מיץ תפוזים טרי. 2 שקיות סוכר וניל. 1 שקית אבקת אפייה. 500-600 …
עוגיות מקרוד הן מלכות המטבח הצפון-אפריקאי טוניסאי. שילוב מושלם של סולת פריכה, מילוי תמרים נימוח וסירופ דבש שסוגר את הפינה. זה דורש קצת סבלנות, אבל התוצאה? וואו. הנה מתכון למקרוד מסורתי, גרסה שיוצאת תמיד מוצלחת: מקרוד: עוגיות סולת ותמרים בסירופ דבש הרכיבים- לבצק הסולת: 1 קילו סולת (רצוי סולת דקה או בינונית). 1 כוס …
עוגת שמנת וריבת חלב מהממת רכה ועסיסית עוגת קוקוס וריבת חלב היא שילוב מנצח – הקוקוס נותן אווריריות, השמנת החמוצה שומרת על הלחות, וריבת החלב סוגרת את הכל עם מתיקות עמוקה. עוגת קוקוס, שמנת וריבת חלב עוגה רכה, עסיסית ומפנקת במיוחד. הרכיבים- 4 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים). 1 כוס סוכר. 1 מיכל שמנת חמוצה …
טיראנה בן סימון מלכה מתכון קלאסי לנשיקות מרנג יציבות, גבוהות ומבריקות . הסוד כאן הוא ללא ספק בזמן ההקצפה הממושך, שיוצר קצף חזק שלא "נופל" באפייה. : נשיקות מרנג וניל מרנג יציב, מבריק ונמס בפה הרכיבים- 1 כוס חלבונים (בטמפרטורת החדר). 2 כוסות סוכר לבן. חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם). איך מכינים …
סלט תירס ופטריות נוסטלגי הסלט הקלאסי עם המיונז שכולם אוהבים הרכיבים- קופסת שימורי תירס (מסוננת מהנוזלים). קופסת שימורי פטריות חתוכות (מסוננות). גמבה אדומה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות. 4-5 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות קטנות. 2 כפות גדושות מיונז. קורט מלח. קורט פלפל שחור פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק איך מכינים – שוטפים ומסננים היטב את התירס …
הסוד לעוף רך שנופל מהעצם. עוף עסיסי בסילאן ותבלינים המתכון המנצח הרכיבים- קילו וחצי חלקי עוף נקיים (כרעיים, שוקיים או ירכיים). בצל פרוס 4-5 שיני שום כתושות או פרוסות עגבנייה חתוכה לקוביות. למרינדה שמן זית (בערך 1/4 כוס) סילאן (2-3 כפות גדושות) כפית פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור מעט כמון כורכום כפית תבלין גריל …
דבלה (או "פזואלוס") זה שיר הלל למיומנות ויד טובה במטבח. פורים בפתח וזה המתכון של יהדות טריפולי דבלה – המתכון של רחל עטיה זהו מתכון מסורתי הדורש מיומנות וסבלנות, אך התוצאה המרהיבה הרכיבים – לבצק: ביצים 5 ביצים גדולות אבקת אפייה 1 כפית שטוחה קצת פחות מחצי קילו קמח- מוסיפים …
