מתכונים קלים וטעימים
הסוד לעוף רך שנופל מהעצם. עוף עסיסי בסילאן ותבלינים המתכון המנצח הרכיבים- קילו וחצי חלקי עוף נקיים (כרעיים, שוקיים או ירכיים). בצל פרוס 4-5 שיני שום כתושות או פרוסות עגבנייה חתוכה לקוביות. למרינדה שמן זית (בערך 1/4 כוס) סילאן (2-3 כפות גדושות) כפית פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור מעט כמון כורכום כפית תבלין גריל …
דבלה (או "פזואלוס") זה שיר הלל למיומנות ויד טובה במטבח. פורים בפתח וזה המתכון של יהדות טריפולי דבלה – המתכון של רחל עטיה זהו מתכון מסורתי הדורש מיומנות וסבלנות, אך התוצאה המרהיבה הרכיבים – לבצק: ביצים 5 ביצים גדולות אבקת אפייה 1 כפית שטוחה קצת פחות מחצי קילו קמח- מוסיפים …
עוגת סופלה שוקולד מושחתת עם קרם וניל עוגה עשירה במיוחד, ללא קמח, עם מרקם של ענן שוקולדי, ליבת קרם וניל יציב וציפוי גנאש מבריק. מתאימה לפסח !ללא גלוטן תבנית: עגולה קוטר 24 ס"מ הרכיבים- לבסיס הסופלה 300 גרם שוקולד מריר (איכותי) 150 גרם חמאה 125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה 6 ביצים (חשוב: בטמפרטורת …
עוגת גבינה אפויה קלאסית ונימוחה עוגת גבינה ביתית, גבוהה ויציבה עם בסיס פריך של פתי-בר. מתכון פשוט, מדויק ומנצח. הרכיבים- לבסיס – 250 גרם פתי בר טחון (חבילה אחת מתוך המארז הזוגי) 100 גרם חמאה מומסת לבלילת הגבינה- ק"ג גבינה לבנה (5% או 9%) 4 ביצים כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל איכותית 1 …
קציצות קישואים נהדרות מתכון קל, מהיר ובריא לקציצות ירק עסיסיות שכולם אוהבים. מאת – מלי מלכה הרכיבים- 5 קישואים מגורדים דק. גזר גדול מגורד דק. 2 בצל ירוק קצוץ דק. 2 ביצים 2 כפות קמח (לבן רגיל, או קמח תופח לאקסטרה אווריריות). מלח ופלפל שחור לפי הטעם. איך מכינים – מגרדים את הקישואים והגזר לקערה גדולה. סוחטים …
אין כמו הריח של קובה במיה שממלא את הבית ביום שישי. המנה של קובות רכות והמרק העשיר גורם לכולם לבקש תוספת. הנה המתכון לקובה במיה של אמא הרכיבים – למעטפת (הבצק): 2 כוסות סולת בערך כוס מים (בהדרגה) 1/2 כפית מלח טיפה שמן למילוי הבשר: 350 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קטן …
עוגות שמרים של פעם על בסיס שמן מילוי נהדר וקל בלי לעבוד קשה מתאים לשבתות פרווה הרכיבים- קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים כוס סוכר כוס שמן 3 ביצים 2 שקיות סוכר וניל כפית מלח 2 כוסות מים מילוי – לערבב כוס קקאו 2 כוסות סוכר שקית אינסטנט פודינג וניל כף קינמון למריחה שמן …
תפוחי אדמה קטנים וקריספיים בשום ועשבי תיבול מתכון פשוט, מהיר ומלא בטעם מאת מלי מלכה הרכיבים- שקית של תפוחי אדמה קטנים (בייבי), שטופים היטב עם הקליפה. 4 שיני שום, חתוכות גס. חופן כוסברה קצוצה וחופן פטרוזיליה קצוצה. מלח גרוס, פלפל שחור גרוס. ¼ כוס שמן זית איכותי. איך מכינים – מניחים את תפוחי האדמה השטופים …
דגי מושט (אמנון) ברוטב פיקנטי עשיר מאת – אילנית כרבי דגים נימוחים ברוטב אדום עמוק עם שום, גמבה, גרגרי חומוס ונגיעה חריפה. מנה מושלמת לשבת או לכל ארוחה חגיגית. הרכיבים- 4-5 פילה מושט (אמנון) טרי או מופשר. להשריה: מלח גס ומיץ מלימון טרי. הרוטב- שמן זית איכותי. 10 שיני שום קלופות + ראש שום שלם …
ירקות כבושים ביתיים – חמוצים צבעוניים מתכון קלאסי לירקות כבושים במרינדה של חומץ, כורכום ותבלינים. הירקות נשארים פריכים וטעימים בזכות ההרתחה הקצרה. הרכיבים- הירקות (חתוכים ומוכנים) גזר: 3-4 יחידות, פרוסים לעיגולים. פלפל ירוק חריף: 5 יחידות, חתוכים לחצי (לאורך). כרובית: ראש אחד, מפורק לפרחים קטנים. גמבות אדומות: 2-3 יחידות, חתוכות לרצועות אורך. גמבות ירוקות וצהובות: …
