אמא מבשלת

זה בדיוק המתכון של עוגות השמרים של פעם – בצק עשיר מאוד, רך ונוח לעבודה, כזה שממלא את כל הבית בריח של שבת.  עוגת שמרים שוקולד של פעם 4 רולדות גדולות הרכיבים- לבצק: 1 ק"ג קמח (מנופה). 3 ביצים (L). 200 גרם חמאה או מרגרינה (רכה מאוד, לא מומסת). 1 כוס שמן 1.5 כוסות מים …

בורקיטס (בורקס טורקי/יווני) שמבוססים על בצק פריך עם מים רתוחים הם ליגה , הבצק יוצא פריך במיוחד ונמס בפה. המתכון של סבתא  בורקיטס יווני מקורי – המתכון המשפחתי בצק פריך משגע במילוי גבינות עשיר. הרכיבים- לבצק: ½3 כוסות קמח (מנופה). 1 שקית אבקת אפייה. 100 גרם חמאה (½ חבילה) רכה. ½ כוס שמן. 1 כוס …

  סלט קישואים (או חצילים) בטעם כבד סלט קלאסי, עשיר ונוסטלגי. הרכיבים- 4-5 קישואים בינוניים-גדולים (או חציל גדול) חתוכים לקוביות.  1 בצל גדול, קצוץ דק.  2 ביצים קשות.  מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. איך מכינים – אופציה א'- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים עליה את קוביות הקישואים (או החצילים) והבצל …

   פתרון מושלם לארוחת ערב קלילה הנה המתכון מסודר ונוח לעבודה: פשטידת ירקות צבעונית וקריספית פשטידה נימוחה עם שכבת פירורי לחם פריכה בתחתית. הרכיבים- 1 בצל גדול, חתוך לרצועות דקות. 2 קישואים גדולים (לא קלופים), פרוסים לפרוסות דקיקות. 2 גזרים גדולים, פרוסים לפרוסות דקיקות. 2-3 כפות שמן לטיגון. 3 ביצים. 4 כפות שמן. 3/4 כוס …

  סלט כרוב חגיגי סלט קראנצ'י, עשיר ומרשים שמתאים לכל אירוח. הרכיבים- 1/4 כרוב ירוק, חתוך לרצועות דקות. 1/4 כרוב סגול, חתוך לרצועות דקות. 1 גזר גדול, חתוך לרצועות דקות (אפשר להשתמש בקולפן ג'וליאן). חופן פטרוזיליה קצוצה. 2 בצלים ירוקים קצוצים (כולל החלק הירוק). הרוטב  מיץ מלימון אחד טרי. 2-3 כפות רוטב סויה. 2 כפות …

  עוגיות מנדלברוייט הן הגרסה היהודית-אשכנזית לקאנטוציני האיטלקיים. השם ביידיש פירושו "לחם שקדים" הסוד שלהן הוא האפייה הכפולה, שמעניקה להן את המרקם הפריך שמושלם לטבילה בתה או בקפה. הרכיבים- ביצים: 3 ביצים סוכר: 1 כוס סוכר לבן. 1 כפית תמצית וניל איכותית קורט מלח. 2 כוסות קמח לבן רגיל.  1 שקית אבקת אפייה (10 גרם). …

  עוגיות קפה נוסטלגיות ופריכות  עוגיות קפה של פעם הרכיבים- 200 גרם  מרגרינה או חמאה  חצי כוס סוכר חום חצי כוס סוכר לבן. 2 ביצים 2 כפות נס קפה עלית + כף קפה מגורען (למרקם וצבע)  כ- 3 וחצי כוסות קמח (להוסיף בהדרגה). כפית אבקת אפייה איך מכינים – בקערה גדולה (או במיקסר עם וו …

  קציצות עוף מקורמלות עם פטריות קציצות רכות, עסיסיות וברוטב עשיר שילדים ומבוגרים אוהבים. הרכיבים- לקציצות: 1/2 קילו חזה עוף טחון. 1 בטטה בינונית, מבושלת ומעוכה למחית חלקה. 1 בצל גדול, מגורד בפומפייה וסחוט היטב מנוזלים. 1 ביצה. 3 כפות פירורי לחם. תיבול: 1/4 כפית מלח, 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס, 1/4 כפית בהרט. …

  זלביה הסופגניות של התימנים. הרכיבים-  קג קמח. 2 כפות שמרים. 5 כפות סוכר כף מלח 2 כפות קצח (לא חובה ). 4 כוסות מים פושרים. כף ערק רבע כוס שמן.  אבקת אפיה. איך מכינים – בקערית להתסיס את השמרים והסוכר 5 דק. בקערת במיקסר להכניס את הקמח הקצח הערק ושלוש כוסות מים וללוש עד …