עוף

אין כמו מתכון של אמא – פשוט, מדויק ומנצח.  צלי העוף של אמא עוף שחום בבישול איטי עם המון בצל מקורמל ושום, שעובר "פיניש" בתנור לקבלת עור קריספי.  הרכיבים- 6  חלקי עוף כרעיים נקיים. 3 בצלים גדולים, חתוכים גס לאורך (רצועות עבות).  10 שיני שום קצוצות.  מים רותחים (כמות שתגיע עד גובה העוף בסיר).  כוסברה …

העוף הצלוי המפורסם מהסופר מתאפיין בעור שחום, וקריספי ובבשר עסיסי מאוד שמתפרק מהעצם. הסוד הוא שילוב של תיבול נכון, חום גבוה וקצת סוכר שעוזר לקירמול. הנה הדרך להשיג את התוצאה הזו בתנור הביתי: עוף צלוי רוטיסרי בתנור ביתי התוצאה: עור זהוב-שחום ובשר רך שנמס בפה. הרכיבים- עוף שלם: (עדיף בגודל בינוני, בסביבות 1.5–1.8 ק"ג).  3-4 …

  ​קציצות עוף מטוגנות – עסיסיות ומתובלות   ​קציצות עוף ביתיות, עשירות בירקות ששומרים על עסיסיות המנה, עם תיבול עמוק ומנחם.   ​הרכיבים- ​500 גרם עוף טחון ​2 בצלים בינוניים ​2 גזרים ​1 קישוא קטן ​4 ענפי סלרי (כולל העלים). ​ רבע צרור פטרוזיליה ורבע צרור כוסברה קצוצים. ​2 ביצים (L) 3 כפות פירורי לחם …

  הצלי  שילדים פשוט מחסלים   ​צלי עוף צהוב מדהים וקל להכנה   הרכיבים – כרעיים או שוקיים (לפי כמות הסועדים) ​בצל גדול קצוץ 3 תפוחי אדמה בטטה או גזר  חתוכים לקוביות גדולות או פלחים. מלח פלפל שחור מעט כורכום מעט פפריקה מתוקה חצי כפית ראס אל חנות או קינמון כף סילאן או דבש 3 …

  עוף עם זיתים מנה קלאסית ומנחמת – השילוב של העגבניות והזיתים הוא פשוט מנצח.   ​   ​עוף מרוקאי עם זיתים הרכיבים- עוף: חלקי עוף (כרעיים/ירכיים) לפי מספר הסועדים ​ שימורים של זיתים ירוקים ללא גלעין 4 עגבניות בשלות, מגורדות (ללא הקליפה) ​שום: ראש שום שלם, קלוף ופרוס או כתוש (לפי הטעם) גמבה פרוסה …

מתכון קלאסי לעוף עם תפוחי אדמה  ביתי ומנחם   ​ עוף צלוי עם תפוחי אדמה (פשוט וטעים!) ​המרכיבים- ​1.5 קילו כרעיים (חצויים לירך ושוק). ​ ​4 תפוחי אדמה בינוניים (חתוכים לקוביות או פלחים) ​2 בצלים גדולים (פרוסים לרצועות או קצוצים) ​ מלח פלפל שחור, פפריקה מתוקה כורכום (לפי הטעם) ​ ​איך מכינים- ​בסיר רחב ושטוח …

  הסוד לעוף רך שנופל מהעצם. עוף עסיסי בסילאן ותבלינים המתכון המנצח הרכיבים- קילו וחצי  חלקי עוף נקיים (כרעיים, שוקיים או ירכיים).  בצל פרוס 4-5 שיני שום כתושות או פרוסות עגבנייה חתוכה לקוביות. למרינדה שמן זית (בערך 1/4 כוס) סילאן (2-3 כפות גדושות) כפית פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור מעט כמון כורכום כפית תבלין גריל …

סופריטו עוף ותפוחי אדמה נדיר הסוד הוא בטיגון המקדים ובבישול האיטי שעובר מהכיריים אל התנור. הרכיבים- חלקי עוף: כרעיים, שוקיים או ירכיים (לפי מספר הסועדים). 4-6 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים לפרוסות עבות (או קוביות גדולות). בצל: 3-4 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות או פרוסות. נוזלים: ציר עוף או מים חמים (עד חצי גובה העוף בסיר). …

עוף צלוי שמתחסל: המתכון המנצח העוף שכולם מבקשים שוב ושוב – עסיסי, מתקתק ושחום בצורה מושלמת מתכון ביתי עם מרינדה עשירה שחודרת לעומק הבשר והופכת כל ביס לחגיגה. הרכיבים- קילו וחצי עוף: חבילת כרעיים / שוקיים / מיקס (לפי בחירה). המרינדה: 4 כפות שמן זית 2 כפות תרכיז עגבניות 1 כפית חרדל דיז'ון מעט סילאן …