מתכון לעוגת שמרים גבינה

מתכון לעוגת שמרים גבינה – צמת שמרים גבינה של סבתא

רולדות גבינה שמרים –
מאת נעמוני בקיש

הרכיבים-
קילו קמח רגיל
שקית שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים
140 ג’ סוכר (חצי כוס + שתי כפות)
2 כפיות שטוחות מלח
250 ג’ חמאה רכה מאוד
3 חלמונים
2 כוסות חלב חמים
מילוי גבינה:
קילו גבינה לבנה 9%
2 חלמונים
200 ג’ סוכר (כוס)
2 כפות גדושות אבקת אינסטנט וניל
ביצה טרופה להברשה
איך מכינים – 
לפני הכל לקחת חיתול או חולצת טריקו לשים את הגבינה במרכז לסגור לשק קטן ולתלות מעל הכיור, לסנן את הנוזלים מהגבינה כשלוש שעות.
אחרי שלוש שעות לשים את הגבינה בקערה להוסיף את החלמונים, סוכר ואבקת אינסטנט וניל לערבב לעיסה אחידה.
הכנת הבצק –

לשים את כל המצרכים במיקסר מהירות איטית , ולעבד לבצק רך וחלק זמן לישה 10 דקות.

להעביר בצק לקערה משומנת לכסות ולהתפיח עד שהבצק שמכפיל את הנפח.
לחלק את הבצק ל 4 חלקים .

כל חלק לרדד למלבן,

לעשות חתכים משני הצדדים לשים במרכז מהמילוי לכל האורך,

להרים פעם מצד ימין פעם מצד שמאל כמו שתי וערב עד שסוגרים את כל הבצק עד הסוף.
לשים כל עוגה בתבנית אינגליש קייק או על גבי ניר אפיה בתנית התנור ,להתפיח כ 20 דקות.
לחמם את התנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש.
להבריש את העוגות עם ביצה לאפות כ 30 דקות או עד שהעוגה זהובה ויפה