סלט חצילים עם טחינה
מאת – צביה אורן
הרכיבים-
1-2 חצילים שטופים ומיובשים
חצי כוס טחינה גולמית
1שן שום כתושה
1/3 כוס מים קרים לפעמים צריך יותר לטחינה
5 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפות פטרוזליה שטופה וקצוצה הכי דק
איך מכינים –
את החצילים אני מכינה בתנור אפשר על הגז
ללא שמן על רשת התנור
ממליצה לשים תבנית מתחת לרשת כי יוצאים מיצים של החציל
עם מזלג יש לחורר מסביב לחציל חורים בערך 35 דקות עד שהחציל רך
ממתינים שהחצילים יתקררו וכל הנוזלים יצאו מקלפים בזהירות ומעבירים למעבד מזון או בלנדר
בינתים מכינה טחינה
מחמש שש כפות טחינה אורגנית או כל טחינה שאתם אוהבים , מערבבים עד קבלת תערבת אחידה וחלקה.
את החציל מועכים היטב במעבד מזון( לא לשכוח להוציא את הנוזלים ולקלף את הקליפה.
מוסיפים את שאר הדברים מלח, לימון שן כתושה של שום, מעט פטרוזליה.
טוחנים עד למרקם אחיד
מעבירים לקערה מתקנים תיבול.
מערבבים היטב , אפשר לקשט בעוד קצת פטרוזליה.
מעדן … טעים במיוחד.
