בצק, גבינה והמון אהבה – חצ'פורי מדהים בקלות
מתכון של Keren Amar
הרכיבים-
לבצק:
3.5 כוסות קמח (חד"פ חמה) = כ1/2 קילו קמח
כף שמרים
כף סוכר
כפית מלח
25 גרם חמאה
חצי כוס חלב
כוס וחצי מים פושרים
לתערובת הגבינות:
חבילת גבינה צפתית
שקית מוצרלה מגורדת
חבילתגבינת חמד
ביצה 1 L טרופה להברשה לפני האפיה
אפשר גם להוסיף 2 כפות קוטג'
איך מכינים –
ראשית לבצק נערבב את כל החומרים מלבד המלח,
לאחר לישה של כמה דקות נוסיף את המלח ונמשיך לישה לעוד 8 דקות.
נכסה את הבצק ונניח להתפחה ראשונית כשעה (אפשר לרסס מעט ספריי שמן על הבצק לפני ההתפחה).
לאחר תפיחה ראשונית נקרוץ ל6 כדורים שווים בגודלם ונתפיח שוב עוד כרבע שעה.
אחר כך נערבב את כל מרכיבי תערובת הגבינות לתערובת אחידה,
נפתח ונרדד כל כדור בצק לצורת אליפסה,
נמרח בתערובת הגבינות (כמות פחות או יותר כמו בתמונה למטה).
נגלגל מכל צד מעט ונסגור את הקצוות, ניצור מעין צורה של סירה כמו בתמונה.
נמרח ביצה טרופה מסביב לבצק לפני האפיה ונפזר שומשום או מלח גס.
נחמם תנור מראש ל160 מעלות ונאפה כ15 דקות בערך עד השחמה קלה (משתנה מתנור לתנור).
נוציא מהתנור, ניצור גומה במרכז המאפה ונניח בגומה חלמון ביצה,
נכניס לתנור לעוד 3 דקות שוב, נוציא ונתענג
בהצלחה!
קצת על חצ'פורי:
חצ'פורי הוא מאפה גאורגי מסורתי וטעים להפליא, אהוב על רבים ברחבי העולם.
מורכב מבצק רך וממולא במגוון גבינות, מה שהופך אותו למנה משביעה ומנחמת.
לחצ'פורי ישנן גרסאות שונות, כל אחת עם צורה ומילוי ייחודיים,
כמו למשל חצ'פורי אצ'רולי בצורת סירה עם ביצת עין במרכז,
או חצ'פורי אימרולי העגול והממולא בגבינה.
טעמו העשיר והמראה הייחודי של החצ'פורי הופכים אותו למנה מושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח חברים.
טיפים לחצ'פורי:
- חשוב להשתמש במילוי בגבינות טריות ואיכותיות. גבינות יבשות מדי עלולות לגרום למילוי יבש.
- הבצק צריך להיות דק יחסית, כדי שהמילוי יהיה החלק המרכזי.
- התפרעו ונסו להוסיף לחצ'פורי תוספות שונות, כמו עשבי תיבול או ירקות לפי בחירתכם.
- הגישו את החצ'פורי חם, לצד סלט ירוק או יוגורט.
לעוד מתכונים למאפים מלוחים לחצו כאן
