קציצות מקורמלות עם סילאן, בצל ופטריות
מתכון עשיר, מתקתק וחגיגי שמבוסס על בשר טחון בזיגוג מושלם.
- כמות בשר: 1 קילו בשר טחון.
- זמן מנוחה: שעה במקרר (חשוב לספיגת טעמים).
- זמן בישול סופי: 10 דקות על אש נמוכה.
הרכיבים-
לקציצות:
- 1 קילו בשר טחון טרי
- 1 בצל בינוני.
- 1 תפוח אדמה.
- חופן כוסברה קצוצה.
- ½ כוס שמן.
- תבלינים: 1 כף מלח, 1 כף פלפל שחור, 1 כף כורכום, 1 כף בהרט.
לרוטב המקורמל:
- 4 בצלים גדולים, פרוסים.
- ½ כף סוכר (לקרמול).
- 1 סלסלה פטריות טריות, פרוסות.
- 4 כפות גדושות סילאן.
- 1 כוס מים רותחים.
- תבלינים: ½ כפית פפריקה, פלפל שחור, מלח גס, קמצוץ קינמון.
איך מכינים –
שלב א' – הכנת הקציצות:
- טחינה: טוחנים היטב את הבצל ותפוח האדמה (אפשר במעבד מזון).
- ערבוב: בקערה גדולה מערבבים את הבשר עם הבצל ותפוח האדמה הטחונים, הכוסברה, השמן והתבלינים.
- מנוחה: מכסים את הקערה ומניחים במקרר למשך שעה.
- צריבה: יוצרים קציצות עגולות ויפות. מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הקציצות משני הצדדים עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.
שלב ב' – הכנת הרוטב והקרמול:
- בסיר סוטאז' רחב, מטגנים את 4 הבצלים עם חצי כף סוכר עד שהם מזהיבים והופכים למקורמלים.
- מוסיפים את הפטריות הטריות וממשיכים לטגן עד שגם הן מזהיבות.
- מוסיפים את הסילאן, הפפריקה, המלח הגס, הפלפל והקינמון. מערבבים היטב.
- מוזגים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה ומניחים לרוטב לבעבע במשך כ-3 דקות.
שלב ג' – איחוד ובישול:
- מסדרים את הקציצות הצרובות בתוך הרוטב שבסיר.
- סוגרים עם מכסה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 10 דקות בלבד על אש נמוכה.
הקציצות הולכות מצוין על מצע של אורז לבן או פירה, שיספגו את כל הרוטב המתקתק והטעים.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספ
