בצק שמרים ביתי רך ואוורירי

מתכון בסיסי ומנצח למגוון צורות לחם, עם תוצאה מקצועית וקראסט מושלם.

חשוב-

בקערת המיקסר: מניחים את הקמח, השמרים, הסוכר והמים.

לישה: מחברים וו לישה ומפעילים את המיקסר.

לשים במהירות בינונית עד שהחומרים מתחילים להתגבש.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות רצופות,

עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ונעים למגע.

התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות,

מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה במקום חמים.

עיצוב צורות: מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו. יוצרים לחמניות, צמות או כיכרות לפי הבחירה.

התפחה שנייה: מניחים את הצורות על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב במשך 40 דקות.

הכנה לתנור: מחממים מראש תנור ל-200 מעלות בתוכנית טורבו.

קישוט: ממש לפני הכניסה לתנור, מפזרים מעט קמח דרך מסננת מעל הלחמים למראה כפרי (אופציונלי).

אפייה: מכניסים לתנור ואופים עד שהלחם מקבל צבע זהוב עמוק ונשמע חלול כשקישים על התחתית שלו.

טיפ לתוצאה מושלמת

כדי לקבל קראסט (קרום) פריך במיוחד,

ניתן להניח תבנית קטנה עם מים רותחים בתחתית התנור בזמן החימום והאפייה ליצירת אדים.

בתיאבון!