העוגיות הכי טעימות של אמא

מאת רעיה מסקין

עוגיות רחת לוקום נימוחות בטעם של פעם

מתכון לעוגיות מבצק פריך עשיר על בסיס שמנת חמוצה, במילוי קוביות רחת לוקום מתוקות. השילוב בין הבצק הנימוח למילוי הנמתח הוא פשוט מושלם.

הרכיבים-

לבצק:

• קמח: 2.5 כוסות קמח לבן רגיל (מנופה).
• סוכר: חצי כוס סוכר לבן.
• חלמונים: 2 חלמונים מביצים גודל L.
• שמנת חמוצה: חצי גביע (כ-100 מ"ל).
• חמאה/מרגרינה: 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (או מחמאה לגרסה פרווה, אך אז יש להחליף גם את השמנת).
• אבקת אפייה: 1 כפית.
• טעם: 1 כף ברנדי או תמצית וניל איכותית.
• מלח: קורט מלח.

למילוי ועיטור:

• רחת לוקום: חבילה של רחת לוקום, חתוכה לקוביות קטנות או רצועות.
• אבקת סוכר: לעיטור מעל לאחר האפייה.

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק

• בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה גדולה ביד), מעבדים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית.
• מוסיפים את החלמונים, השמנת החמוצה, הברנדי (או הווניל) והמלח ומערבבים היטב.
• מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך.
• טיפ: אל תעבדו את הבצק יותר מדי כדי שלא יצא קשה.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות (זה יקל מאוד על הרידוד).

2. עיצוב העוגיות

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מחלקים את הבצק ל-3 או 4 חלקים.
• מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה עגול ודק.
• מחלקים כל עיגול למשולשים (כמו פיצה) – בערך 12-16 משולשים מכל עיגול.
• מניחים חתיכת רחת לוקום בבסיס הרחב של כל משולש ומגלגלים כלפי פנים (לצורת סהרון/קרואסון קטן).

3. אפייה

• מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים קטנים.
• אופים במשך 15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות מאוד בתחתית ונשארות בהירות יחסית למעלה.

4. הגשה

• מצננים את העוגיות לחלוטין.
• בוזקים אבקת סוכר בנדיבות מעל העוגיות הקרות.

הערות ושדרוגים:

• מרקם הבצק: אם הבצק מרגיש דביק מדי לרידוד, ניתן להוסיף עוד כף או שתיים של קמח, אך עדיף פשוט לקרר אותו היטב.
• גרסה פרווה: ניתן להחליף את החמאה ב"מחמאה" או נטורינה, ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס או בקרם סויה לבישול.
• גיוון במילוי: אפשר להוסיף חצי אגוז מלך לצד הרחת לוקום בתוך כל עוגייה לתוספת קראנץ'.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס