עוגת קוגלהוף לימון רכה ועסיסית - ברית משכר

עוגה גבוהה, ריחנית ואוורירית במיוחד

עוגה מושלמת ליד התה או הקפה, עם טעם לימוני רענן ומרקם של ענן.

ביצים: 5 יחידות (מופרדות לחלבונים וחלמונים).

סוכר: 1.5 כוסות. – אפשר כוס

סוכר וניל: 2 שקיות.

מיץ לימון: חצי כוס מיץ טרי סחוט.

גרדת לימון: מקליפה של לימון שלם.

שמן: חצי כוס.

תמצית וניל: 1 כפית משובחת.

יבשים:

קמח לבן: 1.5 כוסות (מנופה).

אבקת אפייה: 2 שקיות.

לעיטור:

בקערת המיקסר, מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב, תפוח ולבן.
לאחר שהקצף יציב, מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים (הצהובים) בהדרגה, אחד אחד, עד שהם נטמעים בתערובת.
מוסיפים פנימה את השמן, מיץ הלימון, גרדת הלימון ותמצית הווניל.
מוסיפים את הקמח המנופה ואת אבקת האפייה.
מערבבים היטב (בתנועות עטיפה או בערבול איטי) רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים.