קציצות בקר מעלפות של אמא – ברוטב אפונה אדום כמו שאני אהובת !

קציצות בקר עסיסיות עם אפונה וקישואים

מנה ביתית ומנחמת של קציצות בשר ברוטב עשיר של ירקות ירוקים. השילוב של הקישואים והאפונה מעניק למנה טעם רענן וקליל.

הרכיבים לקציצות-

• בשר: חצי קילו בשר בקר טחון.
• 1 בצל קצוץ דק,
• 2 שיני שום כתושות,
• גזר מגורד דק.
•   ביצה,
• 3 כפות פירורי לחם.
• תיבול: מלח, פלפל שחור,
• ומעט בהרט (מעניק ארומה מיוחדת).

לרוטב –

• ירקות: 2 בצלים פרוסים, 2-3 גבעולי סלרי קצוצים, 3 קישואים חתוכים לעיגולים או חצאי ירח.
• קטניות: 2 כוסות אפונה (קפואה או טרייה).
• תיבול: 1 כפית רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• ירק: חופן כוסברה קצוצה טרייה.
• נוזלים: מים רותחים לפי הצורך.

איך מכינים-

שלב 1: הכנת תערובת הקציצות

1. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות: הבשר, הבצל, השום, הגזר, הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
2. טיפ חשוב: לשים את העיסה היטב בידיים במשך 2-3 דקות כדי שכל הטעמים יתאחדו והמרקם יהיה אחיד.
3. מכסים ומכניסים למקרר למנוחה של שעה וחצי לפחות. שלב זה קריטי כדי שהקציצות לא יתפרקו בבישול.

שלב 2: צריבת הקציצות

1. יוצרים מהעיסה כדורים בגודל אחיד ופוחסים אותם מעט.
2. מחממים מעט שמן במחבת רחבה או בסיר שטוח וצורבים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה קלה. מוציאים ומניחים בצד.

שלב 3: הכנת הרוטב

1. באותו הסיר (או בסיר גדול ורחב אחר), מטגנים את הבצלים הפרוסים כ-5 דקות עד שהם הופכים לשקופים.
2. מוסיפים את הסלרי והקישואים ומטגנים עוד מספר דקות.
3. מוסיפים את התבלינים: רסק עגבניות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב לפתיחת הטעמים.

שלב 4: איחוד ובישול

1. מוסיפים לסיר את האפונה ויוצקים מים רותחים. המים צריכים להגיע עד לגובה של כ-3/4 מגובה הקציצות שיונחו מיד.
2. מסדרים את הקציצות הצרובות בתוך הרוטב בצורה יפה.
3. מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה.
4. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך חצי שעה.

שלב 5: צמצום והגשה

1. לאחר חצי שעה, מסירים את המכסה וממשיכים לבשל כ-חצי שעה נוספת.
2. שלב זה מאפשר לרוטב להצטמצם, לטעמים להתרכז ולנוזלים המיותרים להתאדות, עד לקבלת רוטב סמיך ועשיר.

 המלצת הגשה

מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן אחד-אחד או קוסקוס, שיספגו את הרוטב הנפלא של הקישואים והאפונה.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס