פאי תפוחים קלאסי ומנחם
פאי תפוחים ביתי עם בצק פריך ועשיר,
מילוי תפוחים מקורמלים בניחוח קינמון ונגיעת לימון מרעננת.
הרכיבים-
לבצק הפריך:
- 4 כוסות קמח לבן מנופה.
- חבילת חמאה /מחמאה (200 גרם) רכה.
- ½ כוס שמן
- כוס מיץ תפוזים (מוסיף ארומה ופריכות).
- 2 שקיות סוכר וניל (אפשר להוסיף 2 כפות סוכר )
- ½ שקית אבקת אפייה.
- קורט מלח
למילוי התפוחים:
- 8 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות (מומלץ מסוג גרני סמית' לחמיצות מאוזנת).
- סוכר: ½ כוס סוכר.
- תיבול: ½ כפית קינמון (או יותר לפי הטעם).
- לימון: מיץ מחצי לימון סחוט טרי וגרד
לעיטור:
- אבקת סוכר לפיזור מעל.
איך מכינים –
שלב 1: הכנת הבצק
- בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי הבצק: קמח, מחמאה, שמן, מיץ תפוזים, סוכר וניל ואבקת אפייה.
- לשים את התערובת רק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (חשוב לא ללוש יותר מדי כדי לשמור על הפריכות).
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של שעה לפחות.
שלב 2: הכנת המילוי
- במחבת רחבה על אש בינונית, מניחים את קוביות התפוחים.
- מוסיפים את הסוכר והקינמון ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים הופכים לסירופ סמיך ומקורמל.
- מסירים מהאש ומצננים מעט.
שלב 3: הרכבה ואפייה
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות.
- מחלקים את הבצק: כ-2/3 לבסיס ו-1/3 לקישוט.
- מרדדים את החלק הגדול לעיגול ומניחים על תבנית פאי עגולה (משמנים מעט אם צריך). מהדקים לדפנות ומסירים שאריות.
- מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג.
- אפייה ראשונה: מכניסים לתנור ל"חצי אפייה" (כ-10-15 דקות) עד שהבצק מתחיל להתייצב אך עדיין בהיר.
- מוציאים מהתנור ויוצקים פנימה את תערובת התפוחים המבושלת.
שלב 4: עיצוב וסיום
- מרדדים את שארית הבצק ששמרנו בצד.
- קורצים צורות (פרחים, לבבות) או חותכים לרצועות ליצירת דוגמת "שתי וערב" מעל התפוחים.
- מחזירים לתנור לאפייה נוספת עד שהבצק משחים יפה ונהיה זהוב ופריך.
הגשה
- ממתינים שהפאי יתקרר לחלוטין (זה עוזר למילוי להתייצב).
- מפזרים אבקת סוכר בנדיבות דרך מסננת.
- טיפ: מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל בצד.
בתיאבון!
