בצק פריך קלאסי – הבסיס לכל עוגיה
זהו מתכון ה-"1-2-3" המפורסם (יחס של סוכר, שומן וקמח) שמהווה בסיס מושלם לעוגיות חמאה,
תחתית לפאי, אוזני המן או עוגיות סנדוויץ' עם ריבה.
הרכיבים-
- 300 גרם קמח לבן – 2 כוסות +2 כפות
- 200 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)
- 100 גרם סוכר/אבקת סוכר (חצי כוס)
- 50 גרם ביצה (ביצה אחת בגודל M)
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל איכותית
איך מכינים –
במעבד מזון עם להב פלדה (או בקערה בעזרת הידיים), מניחים את הקמח, הסוכר, המלח וקוביות החמאה הקרה.
מעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת תערובת פירורית שמזכירה חול רטוב.
מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. מעבדים רק עוד כמה שניות, עד שהבצק מתחיל להתגבש לגושים גדולים.
ברגע שהבצק מתאחד, מפסיקים את העיבוד. עיבוד יתר יפגע בפריכות ויהפוך את הבצק לקשה.
אוספים את הבצק לכדור, פוחסים אותו לצורת דיסק (כדי שיתקרר מהר ובאופן שווה),
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (ניתן גם ללילה שלם).
שימוש בבצק-
- עוגיות חמאה פשוטות: מרדדים, קורצים צורות ואופים ב-180 מעלות כ-10-12 דקות עד להזהבה קלה.
- עוגיות ריבה (סנדוויץ'): זוגות של עוגיות עם חור באחת מהן, מחוברות בריבה ואבקת סוכר.
- אוזני המן – קורצים עיגולי בצק ממלאים וסוגרים למשולש.
- בסיס לטארט: מרדדים ומצמידים לתבנית פאי, אופים "אפייה עיוורת" וממלאים בקרם.
טיפים
- עבודה קרה: אם הבצק הופך דביק מדי בזמן הרידוד, החזירו אותו למקרר ל-10 דקות.
- קמח על משטח העבודה: רדדו על נייר אפייה מקומח קלות כדי למנוע הדבקה.
- שדרוג טעם: ניתן להוסיף לתערובת היבשה גרידת לימון .
- רוצים פריכות אוורירית – הוסיפו ממש קורט של אבקת אפייה
תהנו מהריח המדהים שיתפשט בבית!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
