ירקות כבושים ביתיים – חמוצים צבעוניים
מתכון קלאסי לירקות כבושים במרינדה של חומץ, כורכום ותבלינים. הירקות נשארים פריכים וטעימים בזכות ההרתחה הקצרה.
הרכיבים-
הירקות (חתוכים ומוכנים)
- גזר: 3-4 יחידות, פרוסים לעיגולים.
- פלפל ירוק חריף: 5 יחידות, חתוכים לחצי (לאורך).
- כרובית: ראש אחד, מפורק לפרחים קטנים.
- גמבות אדומות: 2-3 יחידות, חתוכות לרצועות אורך.
- גמבות ירוקות וצהובות: 3-4 יחידות, חתוכות לרצועות אורך.
- סלרי: 6-7 גבעולים (כולל הגזע), חתוכים למקטעים.
- מלפפונים: 3-4 יחידות, פרוסים לעיגולים.
- קישואים: 3-4 יחידות, פרוסים לעיגולים.
המרינדה (נוזל הכבישה)
- חומץ: בקבוק אחד (1 ליטר).
- מים: בקבוק אחד (1 ליטר – יחס של 1:1 עם החומץ).
- מלח גס: 2 כפות.
- סוכר: 2-3 כפות.
- כורכום: 1 כפית (לצבע צהוב יפה).
- פפריקה אדומה: מעט (לגוון).
- תבלין לחמוצים: 1 כף (תערובת מוכנה).
איך מכינים –
בסיר גדול ורחב, שופכים את החומץ והמים. מוסיפים את המלח הגס, הסוכר, הכורכום,
הפפריקה ותבלין החמוצים. מביאים את התערובת לרתיחה מלאה.
מכיוון שהגזר הוא הירק הקשה ביותר, נכניס אותו ראשון.
מוסיפים את פרוסות הגזר לסיר הרותח ומבשלים כ-5 דקות. מוציאים את הגזר בעזרת כף מחוררת לקערה גדולה.
מכניסים את כל שאר הירקות (כרובית, פלפלים, גמבות, סלרי, מלפפונים וקישואים)
לסיר עם הנוזל הרותח. מרתיחים הכל יחד למשך כ-5 דקות נוספות.
מוציאים את כל הירקות בעזרת כף מחוררת לקערה עם הגזרים.
משאירים את נוזל הכבישה בסיר ומחכים שגם הירקות וגם הנוזלים יתקררו לגמרי בטמפרטורת החדר.
מסדרים את הירקות בתוך צנצנת נקייה (עדיף מעוקרת).
מוזגים מעליהם את נוזל הכבישה שהתקרר עד שהם מכוסים לחלוטין.
סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר. החמוצים מוכנים לאכילה ברגע שהם קרים,
וטעמם משתבח לאחר יום במקרר.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
