עוגת סופלה שוקולד מושחתת עם קרם וניל
עוגה עשירה במיוחד, ללא קמח, עם מרקם של ענן שוקולדי, ליבת קרם וניל יציב וציפוי גנאש מבריק.
מתאימה לפסח !ללא גלוטן
תבנית: עגולה קוטר 24 ס"מ
הרכיבים-
לבסיס הסופלה
300 גרם שוקולד מריר (איכותי)
150 גרם חמאה
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
6 ביצים (חשוב: בטמפרטורת החדר – להוציא חצי שעה מראש)
חצי סוכר
לקרם הווניל-
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה 38 %
2 כפות סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל (עדיף בטעם צרפתי)
לציפוי –
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
איך מכינים –
מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים היטב תבנית בקוטר 24.
במיקסר, מקציפים את הביצים השלמות יחד עם הסוכר במהירות גבוהה במשך כמה דקות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר ואווירי מאוד.
בסיר קטן על אש נמוכה (או במיקרוגל), ממיסים יחד שוקולד מריר,
חמאה ושמנת מתוקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מבריקה וללא גושים.
יוצקים את תערובת השוקולד החמה בזרם דק אל תוך קצף הביצים.
מקפלים בעדינות בעזרת לקקן בתנועות עטיפה כדי לא לשבור את האוויר, עד שהתערובת אחידה ושוקולדית.
שופכים את הבלילה לתבנית ואופים כ-50 דקות.
שימי לב: העוגה תתפח מאוד בתנור ובצאתה היא תשקע במרכז – זה בדיוק מה שאנחנו רוצים! השקע הזה יכיל את הקרם.
מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני הוספת הקרם.
הקרם –
בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר ופודינג וניל עד לקבלת קרם יציב מאוד.
מורחים את הקרם בתוך ה"בור" שנוצר במרכז העוגה ומחליקים אותו.
הגנאש-
מרתיחים בסיר קטן או במיקרוגל שמנת מתוקה. שופכים אותה על השוקולד המריר,
ממתינים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק.
נותנים לגנאש להתקרר ולהגיע לטמפרטורת החדר (שיהיה כמעט קר אך עדיין נוזלי).
אם נשפוך אותו חם, הוא ימיס את קרם הווניל.
שופכים את הציפוי מעל שכבת הווניל ומטים את העוגה כך שיכסה את הכל.
מכניסים למקפיא לשעה לפחות. לאחר מכן, מעבירים סכין דקה בדפנות, משחררים את הקפיץ ופורסים.
- הגשה: מומלץ להגיש את העוגה כשהיא קרה מאוד.
- אפשר לפזר מעט ברס (אגוזים מסוכרים) מעל הגנאש למרקם קראנצ'י.
- העוגה נשמרת מצוין במקרר עד 5 ימים (אם היא תשרוד עד אז).
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
