תכלס אין על עוגת שוקולד וזו עלתה על כולן !

בסוף, עם כל הקינוחים המפוארים, אין דבר שמנצח עוגת שוקולד ביתית טובה.

הגרסה הזו, עם הקצפת החלבונים והשילוב של שוקולד מומס (ולא רק קקאו),

מבטיחה עוגה עננית ועשירה במיוחד.

סידרתי לך את המתכון בצורה מסודרת, ברורה וקלה למעקב:

עוגת שוקולד הכי טעימה שיש

עוגה אוורירית, עשירה ושוקולדית עם קרם גנאש מפנק.

5 ביצים מופרדות (חלבונים וחלמונים).

1 חבילה (100 גרם) שוקולד מריר.

2 כוסות קמח תופח מנופה,

3 כפות קקאו מנופות

כף אינסטנט פודינג וניל.

1/2 כוס סוכר

100 גרם חמאה.

3/4 כוס מים

1/2 כוס חלב.

לקרם השוקולד –

70 גרם שוקולד מריר.

70 גרם שוקולד חלב.

70 גרם שמנת מתוקה (מעט פחות משליש חבילה).

בסיר קטן, ממיסים את החמאה. מנמיכים לאש קטנה מאוד ומוסיפים חבילת שוקולד מריר.

מוסיפים פנימה את המים ו-3 כפות הקקאו. מערבבים לתערובת חלקה ומסירים מהאש.

מצננים כ-10 דקות. לאחר שהתערובת פושרת, מוסיפים את 5 החלמונים (הצהוב) ומערבבים היטב.

בקערת המיקסר, מקציפים את 5 החלבונים (הלבן). מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים לקצף את תערובת השוקולד מהסיר ומקציפים כ-10 שניות רק עד לאיחוד.

מוסיפים פנימה את הקמח והפודינג לסירוגין עם החלב (קצת קמח, קצת חלב וחוזר חלילה), ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-30 דקות (או עד שקיסם יוצא כמעט יבש עם פירורים לחים).

הכנת הקרם:

מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה, שופכים מעל שני סוגי השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לקרם חלק ומבריק.

ממתינים שהעוגה תתקרר לגמרי. בעזרת סרגל, מסמנים וחותכים לקוביות שוות.

שופכים את הקרם מעל העוגה החתוכה ועוברים שוב על החיתוכים עם הסכין – כך הקרם מחלחל פנימה לכל קוביה וקוביה.

השילוב של שוקולד מריר ושוקולד חלב בציפוי נותן מתיקות מאוזנת ומושלמת.

אם את רוצה מראה חגיגי יותר,

אפשר לפזר מעל סוכריות צבעוניות או קוקוס אחרי שהקרם קצת מתייצב.

בתיאבון!