סושי שוקולד וקוקוס
קינוח מהמם ללא גלוטן
מתכון של רויטל זניש
ניתן להמיר לפרווה על ידי שימוש בשמנת צמחית ושוקולד לבן פרווה/חלב קוקוס מרוכז.
הרכיבים –
לבסיס השוקולד
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת מתוקה
למלית הקרם –
100 גרם שוקולד לבן
50 מ"ל שמנת מתוקה (להמסה)
150 מ"ל שמנת מתוקה (להקצפה) 50 גרם אינסטנט פודינג וניל
3/4 כוס קוקוס טחון
לציפוי וקישוט:
קוקוס (רגיל או קלוי) / פתי בר טחון / אגוזים גרוסים מעט שוקולד לבן מומס (לזילוף פסים מעל)
איך מכינים –
הכנת בסיס השוקולד:
מניחים בקערה 200 גרם שוקולד מריר ו-200 מ"ל שמנת מתוקה. ממיסים במיקרוגל כדקה ומערבבים לגנאש חלק.
מרפדים שתי תבניות אלומיניום מלבניות הבינוניות בנייר אפייה. יוצקים את הגנאש לתבניות בשכבה אחידה ומכניסים למקפיא לשעה עד להתייצבות מלאה.
הכנת מלית הקרם:
ממיסים במיקרוגל 100 גרם שוקולד לבן עם 50 מ"ל שמנת מתוקה (כחצי דקה).
מערבבים היטב ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מוציאים מהמקרר. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת הנותרת יחד עם פודינג הווניל ותערובת השוקולד הלבן שקיררנו.
מקפלים פנימה ידנית 3/4 כוס קוקוס.
מעבירים את הקרם לשקית זילוף.
עיצוב המילוי-
על תבנית עם נייר אפייה מזלפים 3 פסים עבים מהקרם (אלו יהיו "מרכז" הסושי).
מקפיאים את פסי הקרם למשך שעה.
הרכבת הרול:
מוציאים את משטחי השוקולד המריר מהמקפיא ומניחים על משטח סיליקון או נייר אפייה נקי. מניחים בכל קצה של משטח שוקולד את "פס" הקרם הלבן הקפוא שהכנו. מגלגלים את השוקולד המריר סביב הקרם ליצירת רול (כמו סושי).
ציפוי וגימור
מגלגלים את הרול המוכן בתוך הציפוי שבחרתם (קוקוס, אגוזים או פתי בר).
לקישוט שוקולד לבן –
ממיסים מעט שוקולד לבן, מחוררים חור קטן בשקית זילוף ומזלפים פסים דקים לאורך הרול. פורסים לפרוסות סושי יפות ומגישים.
טיפ: כדי לקבל חיתוך נקי ויפה, מומלץ להשתמש בסכין חמה (לטבול במים רותחים ולנגב בין חיתוך לחיתוך).
בהצלחה ובתיאבון! ❤️
