מתכון מנצח!
הקובה הזו היא ה"כוכבת" של שולחן החג
קובה פסח מסורתית (מטוגנת)
מעטפת קריספית של קמח מצה ותפוחי אדמה במילוי בשר עשיר.
הרכיבים-
למלית הבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון.
4-5 בצלים גדולים, קצוצים דק.
כפית פלפל שחור
כפית מלח.
1 כפית בהרט
שמן לטיגון הבצל.
לבצק הקובה-
שקית קמח מצה (כ-500 גרם).
3 תפוחי אדמה גדולים – מבושלים ומרסקים לפירה חלק.
כ- 3 כוסות מים (להוסיף בהדרגה).
פפריקה אדומה
כמון
כפית מלח.
איך מכינים-
הכנת המלית (חייבת להיות קרה לפני המילוי):
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה יפה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת מזלג או כף עץ תוך כדי טיגון.
מוסיפים מלח, פלפל ובהרט.
חשוב: מטגנים עד שהבשר שחום לגמרי וכל הנוזלים התאדו. מעבירים למסננת לצינון מלא (מלית חמה תקרע את הבצק).
הכנת הבצק-
בקערה גדולה מערבבים את קמח המצה עם הפירה (תפוחי האדמה המרוסקים).
מוסיפים את התבלינים (פפריקה, כמון ומלח).
מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה, עד שמתקבל בצק גמיש, רך ולא דביק במרקם של פלסטלינה נוחה לעבודה.
מרטיבים מעט את הידיים. קורצים מהבצק עיגולים בגודל ביצה קטנה.
יוצרים חור במרכז כל כדור ומרחיבים אותו לצורת "קערה" דקה.
ממלאים בנדיבות ממלית הבשר וסוגרים את הבצק מעל המילוי.
מעצבים לצורה המורכת של קובה (צורת ביצה/סירה עם קצוות מעט מחודדים).
מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת עמוקה.
הסוד להצלחה: מטגנים בכל פעם רק 4-5 יחידות.
עומס של קובות יוריד את טמפרטורת השמן ויגרום להן להתפרק.
מטגנים עד להשחמה יפה מכל הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
אם הבצק נראה לכם יבש מדי בזמן העיצוב,
תוסיפו עוד טיפת מים.
המפתח לקובה שלא מתפרקת הוא לישה טובה של הבצק עד שהוא הופך לאחיד לגמרי.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
