עוגיות שושני קצף וניל

מתכון קלאסי לעוגיות רולדה במילוי ענני פודינג – בצק פריך,

עשיר ונימוח שנמס בפה, עם מילוי שמרגיש כמו מרשמלו אחרי האפייה.

רולדות מבצק פריך במילוי קצפת פודינג וניל

עוגיות נוסטלגיות, עדינות וממכרות שנשמרות מעולה בצנצנת.

הרכיבים-

לבצק הפריך:

400 גרם קמח (כ-3 כוסות פחות כף).

150 גרם חמאה או מרגרינה רכה מאוד.

 גביע שמנת חמוצה/מיץ תפוז

3 חלמונים (הצהוב).

1 כפית אבקת אפייה.

גרידה מלימון אחד.

1/2 כפית תמצית וניל.

למילוי –

3 חלבונים (הלבן).

1 כוס סוכר.

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל.

איך מכינים –

בקערה גדולה, מערבבים את כל מרכיבי הבצק:-קמח, חמאה, שמנת חמוצה, חלמונים, אבקת אפייה, גרידת לימון ווניל.

לשים רק עד לקבלת בצק אחיד ונוח (להימנע מלישת יתר כדי שהבצק יישאר פריך).

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

בזמן שהבצק נח, מקציפים במיקסר את 3 החלבונים.

מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

לקראת סוף ההקצפה, מוסיפים את אבקת הפודינג וניל ומקציפים עוד כמה שניות עד שהיא נטמעת בקצף והוא הופך סמיך מאוד.

מחלקים את הבצק ל-2 או 3 חלקים.

מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן דק.

מורחים שכבה אחידה מהקצף על פני הבצק (משאירים שוליים קטנים נקיים).

מגלגלים לרולדה הדוקה.

טיפ חשוב: מכניסים את הרולדות המוכנות לפריזר ל-30 דקות נוספות – זה עוזר לחיתוך נקי ומדויק יותר.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מוציאים מהמקרר ופורסים את הרולדות לעיגולים (בעובי של כ-2 ס"מ).

מניחים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים קטנים.

אופים כ- 20 דקות  (או עד שהבצק יציב ובהיר – הן צריכות להיות זהובות מעט).

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס