מצה בריי - מצות מטוגנות

ה"מצה בריי" המשודרג של פסח. הסוד הגדול פה הוא הריכוך המוקדם של המצות,

שמאפשר לקפל אותן בלי שהן יישברו – ממש כמו בלינצ'ס או בורקס ממצה.

בורקס מצה מטוגן (מצות מקופלות) – פשוט וטעים

הפתרון המושלם לארוחת בוקר או ערב חגיגית בפסח.

כ- 10 מצות.

מים להרטבה.

מגבת מטבח נקייה ושקית ניילון גדולה.

3 ביצים גדולות.

2-3 כפות מים (עוזר לדילול הבלילה ולכיסוי אחיד).

מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שדרוג: בצל מטוגן (להוסיף ישירות לבלילה לטעם עמוק).

אופציות למילוי –

גבינה בולגרית מפוררת, צהובה מגורדת או פטה.

פירה תפוח אדמה מתובל במלח, פלפל ובצל מטוגן.

לוקחים את המצות ומרטיבים אותן היטב תחת זרם מים מכל הצדדים.

עוטפים את ערימת המצות הרטובות במגבת לחה, ומכניסים את הכל לתוך שקית ניילון סגורה למשך כ-20 עד 30 דקות.

המצות צריכות להפוך לגמישות ורכות מספיק כדי שיהיה ניתן לקפל אותן בלי שיתפרקו.

בקערה רחבה (שתתאים לגודל חצי מצה), טורפים את הביצים עם המים, המלח והפלפל.

אם החלטת להוסיף בצל מטוגן לבלילה – זה הזמן לערבב אותו פנימה.

חוצים כל מצה רכה לשניים (או לארבעה ריבועים קטנים יותר).

אם ממלאים: מניחים כף מהמילוי (גבינה או תפוח אדמה) במרכז המצה.

מקפלים את המצה לשניים (ליצירת מלבן) או לצורת משולש, ומהדקים מעט בקצוות.

מחממים שמן במחבת על להבה בינונית.

טובלים כל מצה מקופלת בבלילת הביצים משני הצדדים.

מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה יפה משני הצדדים.

מומלץ להגיש חם לצד שמנת חמוצה, רסק עגבניות או סלט ירקות טרי.

אם נשארה בלילת ביצים, אפשר לשפוך אותה מעל המצות במחבת בסוף הטיגון ליצירת "חביתת מצות" עשירה.

חג שמח ובתיאבון!