עוגיות מנדלברוייט

עוגיות מנדלברוייט הן הגרסה היהודית-אשכנזית לקאנטוציני האיטלקיים.

השם ביידיש פירושו "לחם שקדים"

הסוד שלהן הוא האפייה הכפולה, שמעניקה להן את המרקם הפריך שמושלם לטבילה בתה או בקפה.

בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים הווניל והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים פנימה את אבקת האפייה ומתחילים להוסיף את הקמח בהדרגה. מערבבים עד שנוצר בצק מעט דביק אך יציב.

מקפלים פנימה את התוספות.

יוצרים צורה של "כיכר" מאורכת ושטוחה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה אינגליש קייק ארוכה.

אפייה ראשונה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180°C למשך כ-25-30 דקות, עד שזהוב

מוציאים את התבנית ונותנים להצטנן במשך כ-10 דקות

בעזרת סכין משוננת (סכין לחם), פורסים את לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.

משכיבים את הפרוסות על צידן על התבנית.

אפייה שנייה: מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות, 150 מעלות הופכים את העוגיות לצד השני, ואופים עוד 5-10 דקות עד שהן יבשות וזהובות מאוד.

כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !