עוגיות יויו נפלאות וקריספיות

עוגיות יויו נפלאות וקריספיות לפי המתכון של השף מיכה כלפה:

הרכיבים-

• לעוגיות:

  • 4 ביצים

  • 1 כוס סוכר

  • חצי כוס מיץ תפוזים

  • 1 כפית גרדת לימון

  • 3/4 כוס שמן

  • 30 גרם אבקת אפייה (כ-3 שקיות)

  • 30 גרם סוכר וניל (כ-3 שקיות)

  • 750 גרם קמח (להוסיף בהדרגה לפי הצורך עד לקבלת בצק נעים)

  • קוקוס טחון (לציפוי בסוף)

• לסירופ הסוכר:

  • 2 כוסות סוכר

  • 1 כוס מים

  • 1 כף מיץ לימון סחוט

איך מכינים –

1. הכנת הסירופ: בסיר קטן, מניחים את מרכיבי הסירופ (סוכר, מים ומיץ לימון) ומבשלים על אש בינונית-מעט נמוכה עד שהתערובת מסמיכה מעט. מניחים בצד לצינון.

2. הכנת הבצק: בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים והסוכר. מוסיפים את מיץ התפוזים, גרדת הלימון, השמן, אבקת האפייה וסוכר הוניל.

3. מתחילים להוסיף את הקמח בהדרגה ולתin לוודא שמתקבל בצק רך, גמיש ונעים שלא נדבק לידיים ושאפשר לרדד בקלות.

4. מנוחה ועיצוב: עוטפים את הבצק ומניחים לו לנוח כ-60 דקות.

5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-2 ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת חותכן (או כוס), ומתוך כל עיגול קורצים עיגול פנימי קטן יותר (בעזרת צנתר או פקק) כדי ליצור צורת טבעת/כעך.

6. טיגון: מחממים שמן עמוק בסיר. מטגנים את עוגיות היו-יו בשמן החם עד להזהבה יפה משני הצדדים.

7. ציפוי: מוציאים את העוגיות מהשמן, טובלים אותן מיד בסירופ הסוכר הקר, ומעבירים ישר לצלחת עם קוקוס טחון כך שיצופו היטב מכל הכיוונים.

בתיאבון!