עוגיות שקדים מושלגות ללא גלוטן

עוגיות שקדים מושלגותהמתכון של צביה אורן

הרכיבים-

איך מכינים –

בקערת מיקסר, מקציפים את חלבוני הביצים יחד עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

לקראת סוף ההקצפה, מוסיפים את מי ורדים (או תמצית השקדים).

מוסיפים לקצף את קמח השקדים, אבקת האפייה,

קורט המלח וקליפת התפוז המגוררת, ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד לקבלת בצק אחיד.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה כדי שיתייצב ויהיה נוח לעבודה.

מכינים שתי צלחות: אחת עם סוכר רגיל והשנייה עם אבקת סוכר.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים ממנו כדורים קטנים.

מצפים כל כדור תחילה בצלחת הסוכר הרגיל, ולאחר מכן מצפים היטב בציפוי מלא בצלחת אבקת הסוכר ("שלג").

מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים.

מועכים כל כדור מעט כל העדינות, ונועצים שקד שלם במרכזו.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ-14 עד 16 דקות (תלוי בעוצמת התנור).

חשוב להיזהר לא לייבש את העוגיות – הן צריכות להישאר רכות ונימוחות מבפנים.

גמר חתימה טובה, צום קל ובתיאבון!