2
עוגת ריבה וקוקוס נוסטלגית הטעימה של אמא – אני תמיד חוזרת אליה
מתכון מאת Ba Su
תבנית מלבנית הבינונית 20/30
הרכיבים-
2 ורבע כוסות קמח מנופה
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר (אפשר גם פחות)
100 גרם חמאה
שקית סוכר וניל
5 ביצים מופרדות
2 כפות מיץ תפוז
כף גרידת תפוז (לא חובה)
ריבה תות
כוס וחצי קוקוס טחון
איך מכינים –
נלוש היטב את הקמח, אבקת האפייה, החמאה, סוכר וניל
5 חלמונים, מיץ וגרידת תפוז לבצק אחיד.
עם הידיים נשטח את הבצק על כל התבנית.
נמרח ריבה על הבצק בשכבה אחידה.
.נכניס לאפיה בחום של 180 מעלות .
אפיה 30 דקות ,להוציא מהתנור .
בזמן שהעוגה בתנור – החלבונים ,
נקציף עם חצי כוס סוכר , לסגור את המיקסר.
נוסיף קוקוס כוס וחצי נערבב בעדינות. בעזרת לקקן.
.נמרח על הריבה בעדינות בשכבה אחידה.
נכניס לתנור לעוד אפיה של רבע שעה 20 דקות 
עוגה רכה וטעימה 
קצת על עוגת ריבה:
עוגת ריבה נוסטלגית היא קינוח קלאסי ופשוט להכנה.
העוגה מורכבת מבצק פריך, שכבה ריבה וקצף חלמונים קוקוסי.
היא אפויה בתנור עד להזהבה ומוגשת חמה או קרה.
טעמה המתוק והפשוט של עוגת הריבה הנוסטלגית מחזיר אותנו לילדות,
לימים בהם נהנינו מאפייה ביתית פשוטה וטעימה.
העוגה היא קינוח מצוין לכל אירוע, משבת משפחתית ועד מסיבת יום הולדת.
כמה מ"ל הכוס מדידה ?!