לביבות כרשה – לביבות הפרסה של אמא

מתכון מאת צביה אורן

לביבות כרישה עסיסיות ומתקתקות

ארוחה נפלאה, קלה להכנה ומושלמת לצד סלט רענן.

הסוד במתכון הזה הוא בישול מוקדם של הכרישה, שמוציא ממנה מתיקות עדינה, וסחיטה טובה של הנוזלים לקבלת מרקם מושלם.

הרכיבים-

(כ-15 עד 18 לביבות)

•  שקית כרישה קפואה כ-600 גרם או כמובן טרייה !
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות.
• 2 ביצים.
• 1/2 כוס פירורי לחם (או כל קמח אחר שאוהבים).
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק.
• 2 כפות שמן זית.
• 1 כפית לימון כבוש (המרכיב הסודי שמוסיף עומק וטעם מיוחד).

תבלינים:

• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם).
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/4 כפית כמון.

 איך מכינים –

שלב 1: הכנת הירקות (הסוד לטעם)

1. הכרישה: מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הכרישה כ-10דקות או עד לריכוך . הבישול מרכך אותה והופך אותה למתוקה יותר.
2. תפוחי האדמה: במקביל, מבשלים את פרוסות תפוחי האדמה בסיר נפרד עם מים עד לריכוך מלא.
3. סינון וסחיטה (חשוב!): מעבירים את הכרישה ואת תפוחי האדמה למסננת. סוחטים את הכרישה היטב בידיים כדי להוציא את כל הנוזלים המיותרים.

שלב 2: הכנת הבלילה

1. מעבירים את הכרישה הסחוטה ותפוחי האדמה לקערה גדולה.
2. מועכים את שניהם יחד (בעזרת מועך פירה) עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים לקערה: ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה, שמן זית, לימון כבוש ואת התבלינים.
4. מערבבים היטב עד שהבלילה אחידה. אם התערובת רכה מדי לעבודה, ניתן להוסיף עוד מעט פירורי לחם או קמח.

שלב 3: טיגון

1. מחממים שמן עמוק במחבת רחבה.
2. יוצרים בעזרת ידיים רטובות מעט לביבות עגולות ושטוחות (כמו קציצות).
3. מטגנים עד להשחמה יפה משני הצדדים.
4. מעבירים לצלחת עם נייר סופג לספיגת שאריות השמן.

 הצעת הגשה

• מומלץ להגיש חם, לפזר מעט פטרוזיליה טרי מעל.
• ארוחה מלאה: הגישו לצד סלט ירקות עשיר ופרחי ברוקולי אפויים בתנור.

בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס