המתכון הזה הוא קלאסיקה – השילוב של המרקם הפאדג'י בפנים עם המראה המושלג והסדוק בחוץ תמיד גונב את ההצגה.
עוגיות מושלגות עם קקאו
ללא צורך בשוקולד מריר – זול ופשוט טעים !
הרכיבים-
2.5 כוסות קמח לבן מנופה
1/2 כוס קקאו איכותי
1.5 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
2 ביצים
1 שקית אבקת אפייה
וניל או רום כפית
קורט מלח
לציפוי:
-
קערה עם סוכר וקערה עם אבקת סוכר (לגלגול נדיב)
איך מכינים –
בקערה גדולה, טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד שהסוכר נמס מעט והתערובת אחידה.
מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי טריפה.
מוסיפים פנימה את הקמח המנופה, הקקאו ואבקת האפייה. בעזרת לקקן, מועכים ומערבבים את החומרים עד שמתקבל בצק אחיד.
הבצק אמור להיות דביק בשלב זה, וזה תקין לחלוטין.
מכניסים את הבצק למקרר למשך שעה לפחות. הקירור מייצב את הבצק ומאפשר לנו ליצור ממנו כדורים מבלי שיידבק לידיים.
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות במצב טורבו.
יוצרים מהבצק הקר כדורים קטנים . מגלגלים כל כדור בקערת סוכר ואחר כך באבקת הסוכר עד שהוא מצופה בשכבה עבה ולבנה מכל הצדדים.
מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים גדולים (העוגיות מתפשטות ונסדקות). אופים למשך 10-12 דקות
כשנוצרים הסדקים היפים והעוגיות נראות יציבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
אל תתפתו לאפות יותר מ-12 דקות! אם תאפו יותר מדי,
העוגיות יאבדו את המרקם הנימוח והפאדג'י שלהן ויהפכו ליבשות.
הסוד לסדקים לבנים –
הבעיה הכי נפוצה היא שאבקת הסוכר נספגת בתוך הבצק בזמן האפייה, ואז הסדקים יוצאים אפרפרים במקום לבנים בוהקים. הנה איך פותרים את זה:
-
שיטת הציפוי הכפול: לפני שאתם מגלגלים באבקת סוכר, גלגלו את כדורי הבצק קודם כל בסוכר רגיל.
-
הסוכר הרגיל יוצר שכבת הגנה שמונעת מהלחות של הבצק להמיס את אבקת הסוכר. מיד אחרי הסוכר הרגיל, גלגלו בנדיבות באבקת הסוכר.
-
כשאתם מגלגלים באבקת הסוכר, ודאו שהכדור לבן לגמרי ולא רואים את הבצק הכהה בכלל. ממש "להטביע" אותם באבקה.
-
עבודה עם בצק קר מאוד: ככל שהבצק קר יותר כשנכנס לתנור החם, השוק הטרמי חזק יותר – מה שגורם לעוגייה להתרחב במהירות וליצור סדקים עמוקים ויפים יותר.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
