קציצות עוף מטוגנות – עסיסיות ומתובלות
קציצות עוף ביתיות, עשירות בירקות ששומרים על עסיסיות המנה, עם תיבול עמוק ומנחם.
הרכיבים-
500 גרם עוף טחון
2 בצלים בינוניים
2 גזרים
1 קישוא קטן
4 ענפי סלרי (כולל העלים).
רבע צרור פטרוזיליה ורבע צרור כוסברה קצוצים.
2 ביצים (L)
3 כפות פירורי לחם או קמח מצה בפסח
כמון
מלח
פפריקה מתוקה
ראס אל חנות
מעט כורכום
איך מכינים –
במעבד מזון, קוצצים דק את כל הירקות (בצל, גזר, קישוא, סלרי ועשבי התיבול).
מעבירים את תערובת הירקות הקצוצים לשקית בד לבישול או לחיתול בד. סוחטים היטב את כל הנוזלים המיותרים כדי שהקציצות לא יתפרקו בטיגון.
מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה גדולה.
מוסיפים את העוף הטחון, הביצים, פירורי הלחם וכל התבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.
מומלץ לתת לתערובת לנוח כ-10 דקות במקרר לספיגת טעמים.
מחממים מחבת רחבה עם שמן בגובה של כחצי מגובה הקציצה (טיגון חצי עמוק).
יוצרים קציצות עגולות ויפות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה עמוקה ובישול מלא מבפנים.
כדי שהקציצות יהיו אחידות, כדאי להרטיב מעט את הידיים במים או בשמן לפני היצירה שלהן.
