מתכון לפקיילה

מתכון לפקיילה של התוניסאים
או טבחה בסלק
הכינה – לימור אוחנה

הרכיבים–

בשר לבישול ארוך 8,5 או גולש

עצמות מוח או רגל

חבילות עלי מנגולד החלק הירוק

שום כתוש

בצל

דלעת

קצת פפריקה

כורכום

2 כוסות שעועית לבנה מושרית

תפוחי אדמה 3,4

איך מכינים –

את התמצית של פקיילה מכינים לפני ושומרים במקרר או במקפיא  לכמה תבשילים.

לוקחים עלי סלק מנגולד רק החלק הירוק וקוצצים, לפחות איזה 4 קילו

ואז יוצא צנצנת שמספיקה  לכמה פעמים,

מטגנים עם כוס שמן  לפחות שעה על אש נמוכה , עד שזה משנה לצבע שחור. כל הזמן מערבבים.

לאחר מכן טוחנים בבלנדר. ואפשר ישר להכניס למקפיא .

לתבשיל אחד גדול לוקחים 2 כפות מהתמצית של הפקיילה.

להכנת החמין –

מטגנים בצל עם שום בתחתית הסיר ואז מסדרים את הבשר ,שעועית,תפוחי אדמה וכל התבלינים .

מוסיפים את הפקיילה 2 כפות גדושות.

מוסיפים מים מלח פלפל שחור לפי טעם .

מבשלים שעתיים ואז על פלטה לשבת