לחמניות שמינייה רכות ומתוקות

לחמניות רכות וטעימות מבצק של חלות מתוקות

מרכיבים:

 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

4  כפות גדושות סוכר

כף מלח

כ- 3 כוסות מים במידת הצורך לפי ספיגת הקמח

1/3 כוס שמן זית

להברשה – ביצה

שומשום בנדיבות

איך מכינים –

בקערת מיקסר (עם וו לישה), מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.

לשים ומוסיפים את  3 כוסות מים ושליש כוס שמן זית. מוסיפים מלח.

לשים את הבצק היטב-היטב במיקסר במשך מספר דקות עד לקבלת בצק חלק, אחיד וגמיש (אם הבצק מרגיש יבש מדי,

מוסיפים בהדרגה עוד טיפת מים במידת הצורך).

מורחים מעט שמן זית על פני הבצק כדי שלא יתייבש, מכסים ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכדורים שקולים במשקל של כ-100 גרם בממוצע כל אחד.

לוקחים כל כדור, פותחים ומגלגלים אותו לרצועה ארוכה.

1. • יוצרים מרצועה אחת צורת "שמונה" קלאסית ומניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

     • נותנים ללחמניות המעוצבות  התפחה קצרה בתבנית (כ-10–15 דקות).

     • מברישים ביצה מפזרים מעל שומשום בנדיבות.

       • אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות במשך כחצי שעה, או עד שמקבלים צבע זהוב, יפה ושחום.