דג מרוקאי אסלי

מתכון מאת חופית פרץ מרגי

הרכיבים-

לדגים:

• 4 יחידות פילה מושט (או כל דג כמו נסיכת הנילוס)

• מיץ לימון ומלח (להשריה)

לרוטב ולבסיס בסיר:

• שמן (בנדיבות)

• רצועות גמבה אדומה

• 7 שיני שום (שלמות או חצויות)

• פלפל חריף (לפי הטעם)

• פלפל אדום יבש (שלם)

• חופן כוסברה קצוצה

• תוספות לבחירה: חומוס מבושל / פרוסות תפוחי אדמה / פולים

• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה

• 1 כף כמון

• 1 כפית כורכום

• 1 כפית מלח

• 1 כפית פלפל שחור

• מעט שמן נוסף (מעל התבלינים)

• 1 כוס מים

לציפוי הדגים (בקערה נפרדת):

• 1/4 כוס שמן

• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה

• 1 כפית מלח

• חופן כוסברה קצוצה

• מעט מים (לשטיפת הקערה והוספה לסיר בסוף)

איך מכינים –

1. הכנת הדגים:

1. משרים את פילה הדגים בקערה עם מיץ לימון ומלח למשך מספר דקות.

2. לאחר ההשריה, שוטפים היטב את הדגים ומניחים בצד.

2. הכנת בסיס הרוטב בסיר:

1. בסיר רחב שמים שמן בנדיבות ומסדרים את רצועות הגמבה, שיני השום, הפלפל החריף, הפלפל האדום היבש וחופן כוסברה קצוצה.

2. מוסיפים לסיר את התוספות הנבחרות (חומוס, תפוחי אדמה פרוסים או פולים).

3. מתבלים בכף גדושה פפריקה מתוקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור.

4. מזלפים מעט שמן נוסף מעל התבלינים, מערבבים הכל היטב ומוסיפים כוס מים אחת.

5. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.

3. הוספת הדגים ובישול:

1. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים בקערה את הציפוי: מערבבים רבע כוס שמן, כף שטוחה פפריקה, כפית מלח וחופן כוסברה קצוצה. מורחים או מזלפים תערובת זו מעל הדגים.

2. מניחים את הדגים השטופים בזהירות מעל הרוטב שבסיר.

3. שמים מעט מים באותה קערת ציפוי כדי לאסוף את שאריות התבלינים, ושופכים לתוך הסיר.

4. מבשלים על אש נמוכה למשך כ-30 דקות.

5. טיפ חשוב במהלך הבישול: כל כמה דקות, לוקחים בעזרת כף מהרוטב החם שבתחתית הסיר ויוצקים אותו בזהירות מלמעלה על הדגים (כדי שיישארו עסיסיים ויספגו טעמים).

בהצלחה ובתיאבון

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ?

קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס