מתכון למרק אפונה טעים וכמובן בריא 
מרק אפונה
מאת – שילת לוי
הרכיבים-
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים מגורדים
3 שיני שום כתושות
4 כוסות אפונה (משקית קפואה)
אפשר להחליף בכוס אפונה יבשה
חבילת פטרוזליה קצוצה
6 כוסות מים רותחים
תיבול-
2 כפות אבקת מרק
כף שטוחה כמון
כף שטוחה כורכום
מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)
איך מכינים –
מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר והשום ומערבבים.
לאחר כמה דקות, מוסיפים את האפונה והפטרוזיליה ומתבלים.
מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומכסים.
מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. מערבבים מידי פעם.
טוחנים את המרק עם מוט בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ומבשלים כ- 3 דקות נוספות.
במידה ומכינים מרק מאפונה יבשה הבישול יותר ארוך לפחות שעה.
