פשטידת מחמאר פשטידה מבית אמא
במיוחד לפסח ולכל החגים
המתכון
מאת – אילנית בניזרי
הרכיבים-
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לרבעים
1 גזר קלוף
חופן פטרוזיליה
כפית אבקת מרק עוף פרווה
¼ כפית פלפל לבן או שחור
מלח
½ כפית כורכום
5 ביצים
לטיגון:
סיר ג'חנון בקוטר 18-24 או כל סיר המותאם לתנור
1/4 כוס שמן
איך מכינים-
נרתיח את תפוחי האדמה והגזר עד לריכוך.
נמעך את תפוחי האדמה ואת הגזר נחתוך לקוביות קטנות.
נוסיף חופן פטרוזיליה קצוצה, כפית אבקת מרק עוף פרווה,
פלפל לבן, מלח, פלפל שחור וכפית כורכום.
נוסיף 5 ביצים טרופות ונערבב היטב את כל התערובת.
בסיר:
נחמם על הגז בלהבה בינונית את הסיר עם רבע כוס השמן.
לאחר שהשמן ירתח יש לשפוך את הבלילה לסיר וליישר עם כף.
לבשל על הגז על להבה בינונית כ-5 דקות.
לאחר מכן נעביר את הסיר לתנור שחומם מראש ל180 מעלות
למשך כשעה, עד שניתן לראות הזהבה בחלק העליון.
נוציא את הפשטידה מהתנור ונניח את הסיר על מגבת מטבח.
נשים על צלחת נייר סופג ונהפוך מעליה בזהירות את הפשטידה.
*כאשר משתמשים בסיר בקוטר הגדול מ-24 יש להוסיף עוד 2 ביצים.
*אין לכסות את הסיר לא בגז ולא בתנור.
