הדוגמנית שלי לשבת ולחג
עוגת גבינה גבוהה במיוחד
מאת – ג'נט כהן סונסינו
הרכיבים-
750 גרם גבינה לבנה 9%
גביע שמנת חמוצה של פעם 28%
7 ביצים L
חצי כוס קורנפלור
חצי כוס קמח
חבילה אינסטנט פודינג וניל
כוס סוכר
5 טיפות תמצית וניל אמיתית
תרסיס שמן
איך מכינים-
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מרפדים תחתית סיר ג’חנון בעיגול של נייר אפייה משמנים את הסיר בתרסיס שמן בנדיבות
טורפים בקערה גדולה את הגבינה הלבנה,
השמנת החמוצה, החלמונים, תמצית ווניל,
קורנפלור קמח והפודינג לתערובת אחידה ללא גושים.
מקציפים במיקסר חלבונים וסוכר,
4 וחצי דקות במהירות הכי חזקה
טורפים שליש מהקצף לתערובת הגבינה,
מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות לאיחוד.
משטחים את הבלילה בסיר הג’חנון קוטר 20
ודופקים קצת שיצא האויר
מניחים תבנית תנור עמוקה בשליש התחתון של התנור ויוצקים אליה 2 כוסות מים
מניחים את סיר הג’חנון בתוך התבנית עם המים, שיטבול במים.
אופים בשני שלבים – 10 דקות ראשונות ב־200 מעלות עד להזהבה קלה, ואז מנמיכים ל־150 מעלות ואופים עוד שעה ורבע.
משאירים את העוגה לעוד שעה בתנור מכובה
ואז מוציאים לשיש עד שמתקרר לגמרי ומכניסים למקרר ללילה לפחות
האם לכסות את הסיר?
לא