המלכה הלבנה – עוגת גבינה מעלפת
מתכון – רחל צן
הרכיבים-
6 ביצים מופרדות
כוס וחצי סוכר
3 שקיות סוכר וניל
1 שמנת חמוצה
750 גרם גבינה לבנה
4 כפות גדושות קורנפלור
2 כפות גדושות קמח
איך מכינים –
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שהקצף לבן ויציב
לאחר מכן נוסיף את הסוכר וניל החלמונים הגבינה השמנת ולבסוף את הקורנפלור והקמח
נמשיך לערבב לקבלת מרקם חלק ואחיד, יוצקים את הבלילה לסיר גחנון מרוח בחמאה קוטר 20
בתנור שחומם מראש על המקסימום מכניסים בשלב התחתון תבנית עם מים ומעל רשת ואופים כ10 דקות בחום המקסימלי
אחר כך מנמיכים את החום ל180 מעלות ואופים עוד כ50 דקות
לבסוף משאירים את העוגה בתנור עד להתקררות מוחלטת והופכים על צלחת
בהצלחה ובתאבון
