בסטיל טריפולטאי המנה הכי מבוקשת אצלי בפסח מתחסלים בשניות
מתכון מאת David Israel Knafo
הרכיבים-
8-10 תפוחי אדמה
בצל 1 גדול
אבקת מרק עוף
חצי קילו בשר בקר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעם
כפית בהרט
מעט קינמון (לא חובה)
מעט כורכום
3-4 ביצים
קמח
איך מכינים –
נתחיל להרתיח את תפוחי האדמה עד ריכוך,
נוציא את תפוחי האדמה, נמעך לפירה עם מעט מלח ואבקת מרק עוף ונניח בצד.
אחר כך נטגן במחבת גדולה בצל קצוץ עם מעט שמן,
לאחר הזהבה קלה נוסיף את הבשר ונטגן עד השחמה קלה.
נוסיף לבשר עם הבצל פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל,
בהרט, קינמון ומעט כורכום ונערבב הכל ביחד,
בסיום נניח את תערובת הבשר בצד להתקררות.
לאחר מכן נכין קערה עם קמח וקערה שניה עם 3-4 ביצים טרופות עם מעט מלח ואבקת מרק עוף.
כשהכל מוכן נקמח את הידיים ונשטח ביד כדור של פירה,
נניח על הפירה כף מתערובת הבשר ונסגור לצורה כמו בתמונה.
לאחר שסגרנו נגלגל שוב בקמח ונניח בצד להתייצבות כמה דקות.
נחמם סיר עם שמן עמוק, נטבול כל בסטיל בביצה וישר נכניס לשמן,
נטגן משני הצדדים בזהירות להשחמה יפה ונניח על משטח עם נייר סופג.
בהצלחה ובתיאבון!
