סמבוסק חומוס טעים
סמבוסק ביתי במילוי חומוס פיקנטי, עם בצק רך ונוח לעבודה וטיגון שמקנה לו פריכות מושלמת.
הרכיבים-
לבצק:
קמח: כ-700 גרם.
סוכר: 1.5 כפות.
מלח: 2 כפיות.
שמרים יבשים: 1.5 כפות.
שמן: 5 כפות.
מים פושרים: כ-2.5 כוסות (חד פעמי קר), להוסיף לפי הצורך עד לקבלת בצק רך.
למלית החומוס:
חומוס: 1 קופסת שימורים גרגירים (300-500 גרם), טחונים.
בצל: 4 בצלים גדולים, קצוצים דק.
תבלינים:
-
- 1 כפית מלח.
- 0.5 כפית כמון.
- 0.5 כפית כורכום.
- פפריקה חריפה (לפי הטעם).
- מעט פלפל שחור.
איך מכינים –
1. הכנת הבצק והתפחה
- בקערת מיקסר מניחים את הקמח, הסוכר, המלח, השמרים והשמן.
- מתחילים בלישה ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה עד שנוצר בצק רך וגמיש.
- לשים במשך 5 דקות לפחות כדי לפתח את הגלוטן.
- יוצרים מהבצק כדור, משמנים אותו מעט מלמעלה, מכסים במגבת או ניילון ומתפיחים שעה עד שעה וחצי.
2. הכנת המלית
- טוחנים את גרגירי החומוס (במעבד מזון או מועך ידני).
- במחבת רחבה מטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים לבצל את התבלינים (מלח, כמון, כורכום, פפריקה ופלפל) ומטגנים כדקה נוספת לפתיחת טעמים.
- מוסיפים את החומוס הטחון למחבת, מערבבים היטב לאיחוד טעמים ומסירים מהאש.
- חשוב: מצננים את המלית לחלוטין לפני המילוי.
3. הרכבה וטיגון
- לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ויוצרים כדור.
- פותחים את הכדור לעלה דק (בעזרת מערוך או בידיים משומנות).
- מניחים כף גדושה מהמלית במרכז העלה וסוגרים לצורת חצי ירח.
- מהדקים היטב את הקצוות כדי שהסמבוסק לא יפתח במהלך הטיגון.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עמוק.
