סלט החצילים הכי מבוקש בשולחן

סלט חצילים וגמבה ברוטב חומץ ושום

המתכון של אורה ארגוב

סלט עשיר בטעמים, פיקנטי ומרענן שמשתבח לאחר כמה שעות במקרר.

הרכיבים-

לבסיס הסלט:

• 2 חצילים גדולים, חתוכים לריבועים גסים.
• 2 פלפלים מסוג גמבה, חתוכים לקוביות או לרצועות (שרוכים).
• שמן עמוק לטיגון.
• 1 כף מלח (להגרת נוזלים מהחציל).

לרוטב התיבול:

• 5 שיני שום כתושות.
• צרור פטרוזיליה קצוצה.
• 1/2 כפית מלח.
• 1 כף סוכר.
• 1 כף רסק עגבניות או כף הריסה (למי שאוהב חריף).
• 1 כף כמון.
• 1 כפית פפריקה (מתוקה או חריפה לפי הטעם).
• 1/2 כוס חומץ.
• 1/2 כוס מים מהברז.

איך מכינים –

1. הכנת החצילים (שלב חשוב למניעת ספיגת שמן)

מערבבים את קוביות החצילים עם כף מלח ומניחים בתוך מסננת למשך כשעה.

המלח עוזר לחציל להוציא את המרירות ואת הנוזלים המיותרים.

לאחר שעה, סוחטים את החצילים בעדינות בידיים כדי להוציא שאריות נוזלים.

מוסיפים את רצועות הגמבה לקערה עם החצילים הסחוטים ומערבבים קלות.

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס

מחממים שמן עמוק במחבת רחבה או בסיר. כשהשמן חם,

מטגנים את תערובת החצילים והגמבה עד להזהבה יפה. מוציאים למסננת או לנייר סופג.

בזמן שהחצילים מתקררים מעט, שמים בקערה נפרדת את כל מרכיבי התיבול:

שום, פטרוזיליה, מלח, סוכר, רסק/הריסה, כמון, פפריקה, חומץ ומים. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

מעבירים את החצילים והגמבה המטוגנים לקערת הגשה.

שופכים עליהם את הרוטב. טיפ חשוב מאורה:

לא לערבב בכף כדי שהקוביות לא ימעכו ויישאר מרקם יפה. פשוט לנער את הקערה בעדינות כדי שהרוטב יעטוף את הכל.

לפני ההגשה, נותנים לקערה ניעור נוסף כדי להחיות את הטעמים ומגישים.

בהצלחה!

אורה 🌹🌹🌹