עוגיות שקדים מושלגות
עוגיות נימוחות, ללא גלוטן, עם מראה סדוק ומרשים וניחוח משכר של תפוז ומי ורדים.
מאת צביה אורן
הרכיבים-
לבצק העוגיות:
- קמח שקדים: 2 ו-3/4 כוסות.
- אבקת סוכר: 3/4 כוס.
- חלבונים: 2 חלבונים מביצים בגודל L (הלבן בלבד).
- אבקת אפייה: 1 כפית.
- מלח: קורט.
- גרידת תפוז: 1 כף קליפת תפוז מגוררת דק.
- טעם: 1 כפית מי ורדים (או תמצית שקדים).
לציפוי ועיטור:
- סוכר רגיל: צלחת אחת.
- אבקת סוכר: צלחת שנייה.
- שקדים שלמים: לעיטור מעל כל עוגייה.
איך מכינים –
שלב 1: הכנת הבצק
- הקצפה: בקערת מיקסר, מקציפים את החלבונים יחד עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב ולבן.
- טעמים: לקראת סוף ההקצפה, מוסיפים את מי הוורדים (או תמצית השקדים) ומערבבים קלות.
- קיפול: מוסיפים לקערה את קמח השקדים, אבקת האפייה, קורט מלח וגרידת התפוז. מערבבים בעדינות (בתנועות קיפול או במהירות נמוכה) עד שמתקבל בצק אחיד ונוח לעבודה.
- קירור: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. שלב זה חשוב כדי שהעוגיות יהיו נוחות לכדרור.
שלב 2: עיצוב וציפוי "מושלג"
- הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מכינים שתי צלחות: אחת עם סוכר רגיל ואחת עם אבקת סוכר.
- כדרור: מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כדורים קטנים (בגודל כדור פינג-פונג בערך).
- הסוד לסדקים יפים:
- קודם כל מגלגלים את הכדור בסוכר הרגיל (זה יוצר שכבת הגנה).
- לאחר מכן מגלגלים באבקת הסוכר עד לציפוי לבן עבה ומלא.
- עיטור: מניחים את הכדורים על התבנית במרווחים. מועכים כל כדור מעט בעזרת האצבע ונועצים שקד שלם במרכזו.
שלב 3: אפייה
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
- אופים עד שהעוגיות מזהיבות מעט בתחתית ונסדקות יפה מלמעלה (בדרך כלל 10-12 דקות, תלוי בתנור).
- זהירות: אל תאפו יותר מדי כדי שהן יישארו נימוחות מבפנים.
טיפ: מומלץ לצנן את העוגיות לחלוטין לפני שנוגעים בהן, כיוון שהן רכות מאוד כשהן יוצאות מהתנור ומתייצבות בזמן הקירור.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
