לחמניות גבינה וזיתים מהירות

לחמניות קלות להכנה, ללא צורך בהתפחה, שמתאימות בדיוק לארוחת ערב מהירה או למארז לפיקניק.

2 ביצים

1 גביע קוטג' (250 גרם)

½ כפית מלח

½ כוס זיתים ירוקים פרוסים

2 כוסות קמח תופח

½ כוס שמן או 100 גרם חמאה מומסת

איך מכינים –

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.

מכינים תבנית שקעים (מאפינס) משומנת היטב, או מרפדים תבנית אפייה רגילה בנייר אפייה.

בקערה גדולה, טורפים מעט את הביצים.

מוסיפים את הקוטג', השמן (או החמאה המומסת) והמלח ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהלחמניות יישארו אווריריות).

מקפלים פנימה את הזיתים הפרוסים.

בתבנית מאפינס: ממלאים כל שקע עד ל-¾ מהגובה.

בתבנית רגילה: בעזרת שתי כפות (או ידיים מעט רטובות), יוצרים תלוליות קטנות במרווחים שווים על נייר האפייה.

מכניסים לתנור ואופים כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויציבות.

ציפוי: אפשר לפזר מעט שומשום או גבינה צהובה מגורדת מעל כל לחמנייה לפני האפייה.
גיוון בגבינות: אם יש לכם שאריות של גבינה בולגרית או צהובה במקרר, אפשר להוסיף אותן לתערובת.
עשבי תיבול: מעט אורגנו יבש בתוך הבצק ייתן ללחמניות טעם של פיצה.

בתיאבון!