מרק אדום עשיר וסמיך לקוסקוס

אין כמו מרק אדום עשיר וסמיך לקוסקוס – זה הלב של הארוחה.

מרק אדום עשיר לקוסקוס

בצל גדול (מומלץ להוסיף לטיגון הראשוני).

3 גזרים: קלופים וחתוכים לעיגולים עבים או חצאים.

2 תפוחי אדמה: קלופים וחתוכים לקוביות גדולות.

בטטה: קלופה וחתוכה לקוביות גדולות.

חצי כרוב: חתוך לרבעים או שמיניות.

חצי כרובית: מפורקת לפרחים גדולים.

דלעת קוביות גדולות

כרפס (סלרי) כמה גבעולים ועלים קצוצים גס.

חומוס: כוס חומוס מבושל (או משימורים/קפוא).

לתיבול ובסיס המרק:

רסק עגבניות: 1 כף גדושה.

פפריקה מתוקה: 1 כף.

פפריקה חריפה: ½ כף (לפי הטעם).

מרק עוף: 1 כף.

כורכום: ½ כפית.

כמון: ½ כפית.

מלח ופלפל שחור: לפי הטעם.

מים: לכיסוי הירקות.

בסיר גדול, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל (אם בחרת להוסיף) עד להזהבה.

מוסיפים את הירקות ה"קשים": הגזר, הכרפס ותפוחי האדמה. מטגנים אותם כמה דקות תוך כדי ערבוב לספיגת טעמים.

מוסיפים את הכרוב, הכרובית והבטטה ודלעת

מפנים מעט מקום בתחתית הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים: פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, כמון, מלח ופלפל.

מערבבים הכל היטב ("פותחים" את התבלינים בשמן) עד שכל הירקות עטופים בשכבה אדומה ומבריקה.

מוסיפים את החומוס ואת אבקת מרק העוף.

מוזגים מים עד לכיסוי מוחלט של כל הירקות (ועוד קצת, כי המים מצטמצמים).

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.

מבשלים כ-45 דקות עד שעה, עד שכל הירקות רכים מאוד והרוטב הופך סמיך ועשיר.

*אפשר ורצוי להכניס חלקי עוף טרי למרק או קציצות בשר