עוגת גבינה גבוהה ואווירירית
הכלי המומלץ: סיר ג'חנון בקוטר 22 ס"מ (ניתן גם 20 ס"מ לעוגה גבוהה במיוחד)
לשמן היטב לשים נייר אפייה .
משך האפייה משתנה מתנור לתנור
תכנית אפייה: חום עליון-תחתון (שני פסים), לא טורבו.
מיקום: במרכז התנור.
מרפדים סיר ג'חנון בנייר אפייה
עוגת גבינה אפויה נדירה – גבוהה ואווירירית
הרכיבים –
750 גרם- 3 גביעים גבינה לבנה (9%)
1 שמנת חמוצה
7 ביצים בגודל (מופרדות לחלבונים וחלמונים).
4 כפות קורנפלור
3 כפות גדושות פודינג וניל
1 שקית סוכר וניל.
כוס סוכר
גרדת לימון
קורט מלח (להקצפה).
איך מכינים –
מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הפודינג, הקורנפלור וגרדת הלימון.
מערבבים בתנועות עטיפה עד לקבלת מרקם חלק .
טורפים ידנית את 7 החלמונים (הצהובים) עם חצי כוס סוכר וסוכר הווניל עד לאיחוד.
מקציפים את 7 החלבונים (הלבנים) עם כוס סוכר וקורט מלח, עד לקבלת קצף , יציב ומבריק.
שופכים את תערובת החלמונים (קערה 2) לתוך בלילת הגבינות (קערה 1) ומערבבים בעדינות בתנועות עטיפה עד שהכל נבלע.
מוסיפים את קצף החלבונים (קערה 3) לתערובת הגבינות בהדרגה (ב-3 פעמים),
ומקפלים בעדינות רבה כדי לשמור על האוויריריות, עד לקבלת בלילה אחידה.
משמנים היטב סיר ג'חנון בחמאה. גוזרים עיגול נייר אפייה לתחתית ומשמנים גם אותו.
שופכים את הבלילה לסיר ומניחים על הרשת התחתונה בתנור
אפשר בתוך אמבט מים .
שלב א': 20 דקות -200 מעלות.
שלב ב': שעה ורבע ב-160 מעלות.
לתת לעוגה להתקרר בתנור
לחלץ כשהעוגה קרה.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
