לחמניות ביתיות רכות ומנצחות
כמות: כ-20 לחמניות | טמפרטורת אפייה: 200°C
הרכיבים-
ק"ג קמח לבן רגיל או קמח לחם
2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים.
4 כפות סוכר.
2 ביצים (גודל L).
500 מ"ל מים פושרים (ייתכן צורך בתוספת קטנה לפי ספיגת הקמח).
5 כפות שמן.
1 כף מלח.
לציפוי וקישוט:
1 ביצה טרופה.
שומשום
איך מכינים-
בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים קלות את הקמח, השמרים, משפר האפייה והסוכר.
מוסיפים את המים והביצים ומפעילים את המיקסר עד לקבלת בצק אחיד.
הבצק צריך להיות אלסטי ומעט דביק. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט מים בהדרגה.
לשים במהירות איטית למשך 7 דקות בדיוק (אל תוותרו על הזמן הזה, הוא בונה את רשת הגלוטן!).
מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי לישה עד שהוא נטמע לגמרי בבצק.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3-4 דקות.
עד שנוצר בצק חלק ודביק שנפרד מדפנות הקערה אך נשאר מעט דבוק לתחתית.
מכסים את הקערה בניילון נצמד (או מגבת לחה) ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק לכדורים. להשגת תוצאה אחידה, מומלץ לשקול: 80 גרם לכל לחמנייה.
מעצבים לצורה הרצויה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים זה מזה.
מכסים במגבת לחה ומתפיחים פעם שנייה למשך כחצי שעה.
מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
מברישים את הלחמניות בעדינות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים כ-20 דקות או עד שהלחמניות מקבלות גוון זהוב עמוק ויפה.
מיד עם היציאה מהתנור, העבירו את הלחמניות לרשת צינון.
זה ימנע מהחלק התחתון להרטיב מהאדים וישמור על המרקם המושלם.
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
