עוף וזיתים מרוקאי הוא מנה מושלמת עם ריח של בית סבתא.
תבשיל עוף עשיר עם זיתים ולימון בסגנון מרוקאי
הרכיבים-
חלקי עוף (לפי כמות הסועדים, שטופים ונקיים) 4-5
זיתים ירוקים (מגולענים, בכמות שמתאימה לכיסוי התבשיל)
1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות דקות
שיני שום (לפי הטעם, קצוצות דק)
1 כפית לימון, חתוך לקוביות קטנות (כולל הקליפה)
תבלינים: כורכום, פפריקה, אבקת מרק עוף, כמון ומלח
שמן לטיגון
חופן כוסברה קצוצה (לעיטור בסיום)
מים לבישול
איך מכינים –
הכנת הזיתים והורדת המרירות -מניחים את הזיתים בסיר וממלאים במים עד שיכסו את כל הכמות.
מביאים לרתיחה ומבשלים במשך עשרים דקות.
לאחר מכן מסננים את המים, ממלאים מים נקיים חדשים ומרתיחים שוב במשך עשרים דקות נוספות.
חוזרים על הפעולה הזו פעם שלישית (סך הכל שלוש הרתחות של עשרים דקות כל אחת)
כדי להוציא מהזיתים את כל המרירות והמליחות העודפת, ומסננים היטב.
בסיר רחב ונוסף מחממים שמן. מוסיפים את רצועות הגמבה האדומה ומטגנים אותן במשך כחמש דקות
עד שהן מתרככות מעט. מוסיפים לסיר את השום הקצוץ דק ומערבבים יחד עם הגמבה במשך דקה נוספת לפתיחת הטעמים.
מוסיפים לסיר את קוביות הלימון הקטנות ומערבבים קלות.
מוסיפים את התבלינים: כורכום, פפריקה, אבקת מרק עוף, כמון ומלח לפי הטעם, ומערבבים היטב את הכל יחד עם השמן והירקות לפתיחת הארומה של התבלינים.
מניחים בסיר את חלקי העוף ואת הזיתים המסוננים שהרתחנו מראש.
יוצקים מים חמים לתוך הסיר עד לגובה שמתאים לבישול העוף.
מביאים את התבשיל לרתיחה מלאה, מנמיכים את האש,
מכסים את הסיר ומבשלים במשך כארבעים דקות עד שהעוף רך ומבושל לחלוטין והרוטב מצטמצם ונספג היטב.
הגשה ועיטור מכבים את האש ומפזרים כוסברה טרייה קצוצה מעל התבשיל החם לקבלת מראה רענן וטעם נהדר.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
