עוגת גבינה בתוך בצק פילו קראנצ'ית ועשירה

איזה שילוב מושלם! הבסיס הקראנצ'י והמתפצפץ של עלי הפילו ביחד עם מילוי גבינה עשיר,

קרמי וקטיפתי מזכיר שילוב של מאפה בלקני ועוגת גבינה יוקרתית.

המתכון משתמש ב-6 עלים בסך הכל לפי הפירוט (4 לבסיס ו-2 לכיסוי),

אז השארתי עלה אחד נוסף כגיבוי למקרה שאחד העלים ייקרע.

עוגת פילו גבינות קראנצ'ית ועשירה

זמן הכנה: כ-25 דקות | זמן אפייה: 40-45 דקות | סגנון: מתוק, קרמי וקראנצ'י

חבילת עלי פילו (נשתמש ב-6-7 עלים, מופשרים לפי הוראות היצרן)

חמאה מומסת או שמן זית (לשימון התבנית והעלים)

אבקת סוכר (לעיטור בסוף)

3 ביצים (גודל L)

½ כוס סוכר

1 מיכל גבינת שמנת (250 גרם)

1 מיכל גבינה לבנה (250 גרם)

1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

¼ כוס קמח לבן

½ כוס פודינג וניל

מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בחמאה מומסת או בשמן.

לוקחים את עלה הפילו הראשון, מורחים אותו בעדינות בחמאה מומסת או בשמן זית,

ומניחים בתבנית כך שחצי מהעלה מבצבץ החוצה משולי התבנית.

חוזרים על הפעולה עם עוד 3 עלים (סך הכל 4 עלים בבסיס),

ומסדרים אותם כך שהם מכסים את כל דפנות התבנית וכולם מבצבצים החוצה מכל הכיוונים.

בקערת המיקסר, מקציפים את הביצים השלמות יחד עם הסוכר עד לקבלת קצף בהיר, תפוח ואוורירי.

מוסיפים לקצף הביצים את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה והשמנת המתוקה. מערבבים בעדינות בעזרת כף או לקקן.

מוסיפים פנימה את הקמח ופודינג הווניל, וממשיכים לערבב בתנועות קיפול סיבוביות רק עד שהתערובת אחידה וללא גושים.

יוצקים את בלילת הגבינה העשירה לתוך התבנית המרופדת בעלי הפילו.

מורחים עלה פילו נוסף בחמאה מומסת או שמן זית, מניחים אותו ישירות מעל תערובת הגבינות ומהדקים בעדינות בצדדים.

מורחים עלה נוסף ומניחים גם אותו מעל.

כעת, לוקחים את שולי עלי הפילו המבצבצים שנותרו מחוץ לתבנית,

מקפלים אותם כלפי פנים (מעל העלים העליונים) ומהדקים היטב מסביב ליצירת שוליים יפים וסגורים.

מורחים על החלק העליון שכבה נדיבה של חמאה מומסת (זה מה שייתן את הצבע הזהוב והקראנץ').

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהמאפה משחים בצורה יפה ויציב.

מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים מעט, ומפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות דרך מסננת קטנה.

בתיאבון!