פסטלים שתמיד מצליחים עם טיפ הכנה משדרג

פסטלים תפוחי אדמה ממולאים בבשר

מתכון של אילנה לוי

הפסטלים האלה לא נדבקים לידיים ונוחים מאוד לעבודה

הודות להוספה של הקורנפלור

הרכיבים-

למילוי הבשר:

• 2 בצלים גדולים, קצוצים

• 1 ק"ג בשר טחון

• ½ צרור פטרוזיליה, קצוצה

• 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים

• 1 כפית מלח

• 1 כפית פלפל שחור גרוס

• ½ כפית כורכום

• מעט שמן לטיגון

למעטפת תפוחי האדמה:

• 9 תפוחי אדמה בינוניים

• ½ חבילה פטרוזיליה, קצוצה דק

• ½ חבילה כוסברה, קצוצה דק

• מיץ סחוט מחצי לימון

• 5 ביצים

• 1 כוס פירורי לחם לבנים

• ¼ כוס פירורי לחם מוזהבים

• 3 כפות קורנפלור (הטיפ הסודי שעושה את העיסה נוחה לעבודה)

• 1 כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור גרוס

• ½ כפית פלפל לבן גרוס

• ¼ כפית כורכום

איך מכינים –

 הכנת מילוי הבשר:

• מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה יפה.

• מוסיפים את הבשר הטחון, הפטרוזיליה והבצל הירוק הקצוצים.

• מתבלים בכפית מלח, כפית פלפל שחור וחצי כפית כורכום.

• מטגנים על אש גבוהה תוך כדי פירוק הבשר בעזרת מזלג או כף עץ, עד שכל הבשר משנה את צבעו והנוזלים במחבת מצטמצמים לחלוטין.

• מורידים מהאש ומניחים בצד לקירור מוחלט (חשוב שהמילוי יהיה קר לפני ההרכבה).

 הכנת עיסת תפוחי האדמה:

• מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה בסיר עם מים עד שהם רכים לחלוטין.

• מצננים אותם מעט, מקלפים ומועכים לפירה חלק ללא גושים.

• מוסיפים לפירה את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, ומיץ הלימון.

• מוסיפים את הביצים, שני סוגי פירורי הלחם, הקורנפלור והתבלינים (מלח, פלפל שחור, פלפל לבן וכורכום).

• מערבבים ומלחלחים את כל העיסה היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

• מכניסים את העיסה למקרר למשך כ-20 דקות להתייצבות וספיגת טעמים.

• מכינים קערה קטנה עם מים. בידיים רטובות קלות, לוקחים כדור מעיסת תפוחי האדמה ומשטחים אותו על כף היד.

• מניחים במרכז כפית גדושה ממילוי הבשר הקר.

• סוגרים את קצוות תפוחי האדמה סביב הבשר בצורה הדוקה, מכדררים בעדינות ומכווצים קלות לצורת פסטל (אליפסה שטוחה במקצת).

• במחבת רחבה ועמוקה מחממים שמן בגובה של 2-3 ס"מ.

• כשהשמן חם, מכניסים בזהירות את הפסטלים ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב-שחום עמוק ויפה.

• מוציאים לנייר סופג ומגישים חם. בתיאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס