תבשיל מוח מרוקאי חגיגי במיוחד לחג

מוח – מתכון של אילנית בניזרי

הרכיבים-

להכנה ראשונית:

• מוח

• חצי כפית כורכום

• כפית חומץ

מצרכים לרוטב:

• חצי כוס שמן

• 8 שיני שום שלמות

• 1 גמבה אדומה פרוסה לרצועות

• 2 פלפלים חריפים אדומים פרוסים לרצועות

• כף פפריקה גדושה

• חצי כפית כורכום

• 2 פלפלים יבשים מתוקים, חתוכים ל-3

• כפית כמון

• מעט פלפל לבן

• פלפל שחור

• כוס מים רותחים מעורבבים עם כפית אבקת מרק עוף

• חופן כוסברה קצוצה

• כפית צ'ילי גרוס (מתוק או חריף)

• חופן כוסברה קצוצה נוספת לעיטור

איך מכינים – 

שלב ראשון: הכנת המוח

1. יש לנקות את המוח היטב מהקרום ומהגידים. טיפ: רצוי לעבוד איתו כשהוא חצי מופשר, שכן כשהוא מופשר לחלוטין הוא עלול להתפרק.

2. בסיר קטן ממלאים מים, מוסיפים חצי כפית כורכום וכפית חומץ (החומץ נועד להלבין את המוח).

3. מרתיחים על הגז, ומהרגע שהמים רותחים מבשלים 10 דקות.

4. מסננים, מצננים היטב ולאחר הצינון פורסים לפרוסות דקות.

הכנת הרוטב והבישול:

1. בסיר שטוח מחממים חצי כוס שמן עם שיני השום.

2. לאחר שהשמן רתח מוסיפים את רצועות הגמבה והפלפלים החריפים ומטגנים קלות.

3. מוסיפים את הפפריקה וחצי כפית כורכום ומערבבים.

4. מוסיפים את הפלפלים היבשים המתוקים, הכמון, פלפל לבן, פלפל שחור, והמים הרותחים עם אבקת המרק.

5. מוסיפים חופן כוסברה קצוצה ומביאים את הרוטב לרתיחה.

6. מוסיפים את פרוסות המוח לרוטב ומפזרים מעל כפית צ'ילי גרוס.

7. מבשלים חצי שעה. במהלך הבישול מנערים את הסיר בעדינות כדי שהרוטב יכסה את המוח.

8. לסיום, מעטרים בחופן כוסברה קצוצה.

טיפ חשוב: אין לבשל את המוח יתר על המידה, שכן בישול ארוך מדי יהפוך אותו לצמיגי ולא נעים לאכילה.

בתאבון!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו

מבית אמא ?

קבוצת הווטסאפ שלנו

כאן לוחצים ומצטרפים  – המתכונים בחינם !

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת  ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס