עוגת גבינה קלאסית מוצלחת ממש בטעם של סבתא

עוגת גבינה מנחמת וחגיגית לשבת

תבנית 24-26

כוס מדידה אוניברסלית

הרכיבים-

• לתחתית:

  • 1 שרוול ביסקויטים פתי בר מרוסקים

  • 100 גרם חמאה מומסת

• לבלילת הגבינה:

  • 6 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)

  • 1 כוס סוכר

  • 750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)

  • 2 גביעים (200 גרם כל אחד) שמנת חמוצה

  • 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל

  • 4 כפות קורנפלור

  • גרידת לימון (מלימון שלם)

  • 2 שקיות סוכר וניל

• לאפייה:

  • תבנית מים חמים להנחה בתחתית התנור (ליצירת אדים)

איך מכינים –

1. הכנת התחתית:

   • מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 200 מעלות.

   • מניחים תבנית עם מים חמים בתחתית התנור (לשמירת לחות ואפייה אחידה).

   • מערבבים את הפתי בר המרוסק יחד עם החמאה המומסת עד לקבלת מרקם כמו חול רטוב. מהדקים את התערובת היטב לתחתית תבנית אפייה.

2. הכנת הבלילה:

   • בקערת מיקסר, מקציפים את החלבונים יחד עם הסוכר לקצף יציב ומבריק.

   • בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל שאר המצרכים: חלמונים, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, פודינג וניל, קורנפלור, גרידת לימון וסוכר וניל.

3. איחוד:

   • מקפלים בהדרגה ובעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינה עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית. יוצקים את הבלילה מעל תחתית הפתי בר.

4. אפייה:

   • אופים במשך 15 הדקות הראשונות בחום גבוה של 200 מעלות.

   • לאחר מכן, מורידים את חום התנור ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ-30 עד 40 דקות (עד שהעוגה יציבה ומעט זהובה מלמעלה).

5. צינון:

   • מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לנוח בתוכו עם דלת סגורה למשך כחצי שעה נוספת (למניעת נפילה של העוגה).

שבת שלום ובתאבון!