פלאפל ביתי מושלם

פלאפל ביתי נדיר  קציצות פלאפל קריספיות מבחוץ, נימוחות מבפנים וממכרות ברמות!

פלאפל ביתי מושלם מתכון של תהילה

הרכיבים:

• הבסיס והירוקים:

  • 3 כוסות גרגירי חומוס קטן (מושרה במים למשך 12 שעות לפחות, מסונן היטב – לא מבושל!)

  • 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים

  • 1 כוס עלי כוסברה טריים

  • 7 שיני שום

  • בצל

  • פלפל ירוק חריף טרי (אופציונלי, לפי הטעם)

• תוספות ותבלינים לתערובת:

  • 1 כף שומשום

  • 2 כפות פירורי לחם

  • 1 כפית מלאה כמון

  • 1 כפית מלאה מלח

  • 1/4 כפית פלפל שחור

• לטיגון:

  • שמן עמוק

אופן ההכנה:

1. • במעבד מזון (או באמצעות מטחנת בשר), טוחנים יחד את גרגירי החומוס המסוננים, עלי הפטרוזיליה,

   • עלי הכוסברה, שיני השום, הבצל והפלפל החריף (אם בחרתם להוסיף) עד לקבלת תערובת פירורית ואחידה.

     • מוסיפים אל התערובת את השומשום, פירורי הלחם, הכמון, המלח והפלפל השחור.

     • מוסיפים בהדרגה 3 עד 5 כפות מים וממשיכים לטחון/לערבב עד שמתקבל מרקם משחתי, נוח לעבודה אך לא נוזלי מדי.

       • מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות כדי שהטעמים יתפסו (אם אין זמן, אפשר לטגן גם מיד).

         • יוצרים כדורי פלאפל קטנים (אפשר להיעזר במכשיר פלאפל ייעודי או בידיים מעט רطובות).

         • מחממים שמן עמוק היטב לחום גבוה.

         • מטגנים את כדורי הפלאפל בשמן החם עד להזהבה עמוקה, יפה וקריספית מכל הצדדים.

           • מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים חם-חם (זהירות, זה ממכר!).

בתיאבון!