איזה מתכון מעולה! דג חריף לשבת זה הלב של השולחן.
מתכון לדג חריף ונדיר לשבת קודש
רוטב עשיר, חריפות מדויקת וצבע משגע.
מאת קורל ניזרי
הרכיבים-
כחצי כוס שמן
גמבה אדומה חתוכה לרצועות.
פלפלים חריפים לפי הטעם (שלמים או פרוסים)
גזר פרוס לעיגולים
שום ראש שיניים שלמות או פרוסות
זיתי קלמטה חופן איכותי.
פפריקה מתוקה בשמן כף גדושה.
פפריקה חריפה בשמן לפי הטעם.
כורכום חצי כפית
כמון
אבקת מרק עוף כף שטוחה
מלח: לפי הטעם
מים ככוס
פילה דג (אמנון, לוקוס, או סלמון – מה שאוהבים)
לערבה ברבע כוס שמן כף פפריקה ירק: צרור גדול של כוסברה קצוצה.
איך מכינים –
בסיס הרוטב: בסוטאז' רחב, מחממים חצי כוס שמן ומטגנים את הגמבה,
הפלפלים החריפים, הגזר, השום וזיתי הקלמטה עד שהם מתרככים מעט ומוציאים ארומה.
מוסיפים את התבלינים (פפריקה, כורכום, מרק עוף ומלח) ופותחים אותם בשמן לכמה שניות.
מוסיפים כוס מים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים והופכים לרוטב סמיך ועשיר.
סידור הדגים: מניחים את נתחי הדג בתוך הרוטב בזהירות.
מערבבים בקערה קטנה רבע כוס שמן עם פפריקה, ומורחים בצורה אחידה על כל נתחי הדג.
מפזרים מעל הכל המון כוסברה קצוצה. מכסים את הסיר ומבשלים היטב עד שהדג מוכן וספוג בטעמים.
אם את משתמשת בדג קפוא,
כדאי להשרות אותו קודם עם לימון ומלח לרבע שעה ולשטוף – זה שומר על הטעם הכי נקי שיש.
שבת שלום ובתיאבון! ❤️
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים שלנו
מבית אמא ? קבוצת הווטסאפ שלנו
כאן לוחצים ומצטרפים – המתכונים בחינם !
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס
