לביבות ירקות וירק שקשה להשאר אליהם אדישים

איזה לביבות טעימות

הנה מתכון ללביבות ירק וירקות עשירות, קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים. הסוד הוא בסחיטה טובה של הירקות ובשילוב של המון עשבי תיבול טריים.

הרכיבים-

הירוקים

כ – צרור של פטרוזיליה קצוצה דק.

2-3 ענפי בצל ירוק, קצוצים לטבעות דקות.

3 ביצים גדולות

1/2 כוס פירורי לחם או קמח (אפשר קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן).

1 כפית מלח (לפי הטעם).

1/2 כפית פלפל שחור גרוס.

1/2 כפית כורכום.

1/4 כפית כמון

איך מכינים-

מניחים את תפוחי האדמה, הקישואים והגזר המגורדים בתוך מסננת או בד חיתול.

מפזרים מעט מלח ומחכים 5 דקות.

סוחטים את הירקות עם הידיים בכל הכוח כדי להוציא את כל הנוזלים המיותרים.

זה מה שיבטיח לביבה יציבה ולא סמרטוטית.

מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל, כל עשבי התיבול הקצוצים,

הביצים, התבלינים ופירורי הלחם. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.

אם התערובת מרגישה רטובה מדי, מוסיפים עוד כף של פירורי לחם.

מחממים שמן קנולה במחבת רחבה (גובה של כ-1 ס"מ).

כשהשמן חם, יוצרים לביבות בעזרת ידיים רטובות או כף ומניחים בזהירות במחבת.

מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד על להבה בינונית, עד שהן שחומות ויפות.

מוציאים את הלביבות לצלחת עם נייר סופג כדי לשמור על הקריספיות.

אופציה בריאה: אפשר לאפות אותן בתנור שחומם ל-190 מעלות על נייר אפייה משומן היטב
(מרססים שמן גם מעל הלביבות) למשך 20-25 דקות, עד להזהבה.
הגשה: הכי טעים להגיש לצד מטבל שמנת חמוצה או יוגורט יווני עם שום, לימון וגרדת לימון.

בתיאבון!