עוגיות מגולגלות הכי מעולות

עוגיות תמרים פריכות ומעולות (מחבילת בצק של קילו קמח)

תבנית ענקית

אפשר להכין חצי כמות

המתכון של יפעת רגב

הכינה – חגית חוגי

המרכיבים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח

• 1 שקית אבקת אפייה

• 300 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)

• 2 חלמונים

• 1 כוס שמן (200 מ"ל)

• 1 כוס מים (200 מ"ל)

למילוי התמרים:

• 1.5 חבילות  תמרים (בוואקום)

• 2 כפות דבש (כ-40 גרם)

• 1 כף קינמון

• 1 כוס מים רותחים

לתוספות ועיטור:

• קוקוס טחון

• 3/4 כוס אגוזים קצוצים קלויים

אופן ההכנה

1. הכנת מילוי התמרים:

1. בסיר קטן שמים את ממרח התמרים, הדבש, הקינמון והמים הרותחים.

2. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב במשך כ-6 דקות, עד שהכל נמס ומתאחד למרקם אחיד.

3. מעבירים את התערובת למעבד מזון (עם להב סכין) ומעבדים עד לקבלת משחה חלקה לגמרי. מניחים בצד לצינון.

2. הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר מצוידת בוו גיטרה שמים את כל חומרי הבצק יחד: הקמח, אבקת האפייה, החמאה הרכה, החלמונים, השמן והמים.

2. מעבדים במיקסר רק עד לקבלת בצק אחיד. (שימו לב: הבצק יוצא דביק, וזה תקין לחלוטין. חשוב לקמח היטב את משטח העבודה בעת הרידוד).

3. מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים אותו ל-6 כדורים שווים, ומכסים אותם היטב בניילון כדי שלא יתייבשו.

3. מילוי, עיצוב ואפייה:

1. מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.

2. מרדדים כל חלק למלבן , מורחים מילוי ותוספות
3. מגלגלים
4. שמים בתבנית גדולה .
5. חותכים לפרוסות
6. אופים כחצי שעה